Хочу прикрепить лестницу к стене из керамзитобетоных блоков. Проблема в том, что они совершенно пустые. Типа вот таких:

Химическому анкеру просто не за что зацепится. Второе, что приходит в голову это вырезать дыру и залить ее цементом. Но насколько это разумно? И какие есть варианты крепления к пустотелым блокам?

А в вашем случае основные нагрузки по каркасу надо давать на опоры к перекрытиям, а к стенам будут дополнительные крепления, которые будут работать преимущественно на срез. Но всё опять таки упирается в то какой вы конструктив выберете и насколько правильно его изготовят(ите) и установят(ите). Если это будет монокосоур, то вполне можно будет ставить как на специальный дюбель с глухарём, так и на химанкер с гильзой и шпилькой.
Еще можно в такой проем поставить лестницу на подвесах(струнах) - стена выдержит легко
По остальным вопросам желательно схемку простейшую нарисуйте, на словах не очень понятно что к чему.