Да, это циклически повторяющийся процесс - называется сезонное изменение влажности. Насчет в избе нельзя - вряд ли потому что в городской квартире с центральным отоплением это происходит значительно в более жесткой форме. Ну вот во влажное лето народ подряд жаловался что двери начинали затирать...
Это - теория, подтвержденная многократно практикой.
Разумеется речь про отапливаемые помещения. При этом именно периодически отапливаемые помещения - и есть самое страшное для дерева - влажность колеблется очень сильно при прогреве высыхание - при охлаждении намокание.
Влажность в доме зависит не только от отопления, но и от вентиляции. Попробуйте зимой (сейчас) перекрыть вентиляцию в отапливаемой квартире и влажность сразу полезет вверх (правда и душно будет). В сельских домах, да и на дачах вопрос вентиляции ставят во вторую очередь от вопроса отопления, а зачастую вентиляцию вообще не делают, считается, что деревянный дом и так дышит, забывая при этом, что сами укладывали пароизоляцию.
Что касается намокании при охлаждении, то это продолжение первого пункта, т.е. если нет вентиляции, то влажность большая, и при охлаждении выпадает роса.
Т.о., если плохая вентиляция и хорошая пароизоляция, то зимой лучше на дачу не ездить и лишний раз дом не отапливать, т.к. на второй день проживания в доме без вентиляции и при отоплении тепловентилятором влажность возростает до 70-90%.