Этого понять никто не может. Но явление затекания и разбухания существует с момента появления таких кухонь. Когда тянули проект из Европы, забыли сказать что кухня для подогрева быстро пищи, а не для готовки с нуля. И стеснялись напомнить, что в Европе едят в кафе или ресторане.