либо чтобы воздух внизу был чуть более влажным, чем сверху, при одинакой температуре.
Не выдумывайте ерунды. Есть разделитель - паронепроницаемый кварцвинил.
для конденсации пара на подложке нужно чтобы снизу было теплее чем сверху,
Да, еще важно количество водяного пара, попадающего в стяжку. На полу градусов 20. Чтобы был конденсат - пара должно быть не мало.
при одинаковой влажности
Это не важно
Все вышеописанные можно промоделировать - гуглите смарткалк