SoulConfidence, немного путано про назначение вентиляторов. Более подробно назовите назначения вентиляторов. Выделите вентилятор охлаждения. Он должен быть подсоединен к плате - управление через него, т.к. даже в положении 0 он охлаждает духовку. Полностью отцепите его от платы и запитайте параллельно с лампой.
Ну и вы мне кажется не очень корректно поименовали "ноль" и "фаза" на переключателе - по цветам проводов. Посмотрите, какой-то из проводов от шнура питания должен расходиться безусловно на все потребители включая плату. Его условно можно назвать "ноль". А второй провод безусловно на питание платы и на переключатель. Хотя тут могу ошибаться и в целях безопасности "ноль" от шнура питания тоже рвется для всех режимов (кроме питания платы).
Проверьте меня, если у вас правильно подписано, то лампу и охлаждение отровать от всего и повесить на к7+к9 правые. Т.е. при любом положении кроме 0 лампа и охлаждение будут работать. Если все так заработает, то следующим шагом будет установка дополнительного датчика на работу вентилятора (чтобы он и при 0 работал).
У меня духовка попроще, я не могу догадаться как должны работать режимы разморозки и 3д. Скорее всего они управляются допдатчиком через плату. Их вы тоже потеряете. Т.е. "термо" глобально держит установленную температуру в духовке, а то что называется "датчик" - это тонкое управление низкой температурой и равномерным обдувом.
