В основном оценщику банка перепланировка интересна при ипотеке у покупателя. А самому покупателю зачастую все равно. Кухню с комнатой объединить - классика. Кто-то специально такие квартиры ищет.
А чтобы не было проблем, есть разные решения. Можно поставить временную ширму, а один человек оценщику показал квартиру этажом выше)) Есть и фирмы, которые за денюжку немалую организуют согласование перепланировки "под ключ".
Так что я проблемы тут не вижу.