Гараж, я так понимаю, не отапливаемый? Если это так, то смысла утеплять вверх никакого- панель за зиму промерзнет в любом случае. Промерзшая панель пока не прогреется будет мокрой. Утепленная сверху панель будет прогреватся еще дольше...
Проклеить панель изнутри пенопластом ( без "чердачного" пространства), наверное, еще лучше. Но и обсуждаемый вариант вполне. С вентиляцией еще лучше. Пенопласт -оптимально 50мм, не меньше.