azus6 написал :
Ну я думаю вы убедились,что все это можно вкусно приготовить ТОЛЬКО НА ГАЗОВОЙ ПЛИТЕ (благодаря безынерционности)
Абсолютно ошибочное утверждение в стиле "не читал, но осуждаю!" Основано на допотопных плитах. У современных инерция минимальная.
И еще один момент. Ни у какой электроплиты не идет максимальное потребление мощности все время. Всегда либо регулирование, либо ШИМ- режим (включение, выключение).
При этом по моим наблюдениям, у современных стеклокерамических панелей, даже не индукционных, управление идет не по мощности, а ПО ТЕМПЕРАТУРЕ. Так что можно с точки зрения готовки делать такие вещи, которые на газу не сделать в принципе. Единственное, что можно сделать ТОЛЬКО на газу - это ВОК, китайская круглая сковорода-кастрюля, в которой мелкие куски овощей и мяса быстро обжариваются на очень сильном газу. Но в наших широтах эту кухню трудно назвать массовой :)