Вопрос к варщикам бульонов)))

Kolegg написал : дожидается точки кипения и появления пенки... Затем сливает эту воду(почти бульон)!!!!!

Ну это громко сказано "почти бульон" - после точки кипения.

аха, точно...)) лучше отвар кореньев на воде) Вот только молодому здоровому организму, особенно зимой, оч. нравятся наваристые щи или борщ)) Водка тоже больно по печени бъет. Соль яд, сахар смерть.... А куриный бульон иммунитет поднимает. Так что все сугубо индивидуально :)

Мила написал : громко сказано "почти бульон" - после точки кипения

это почти как помыли))

LN написал : аха, точно...)) лучше отвар кореньев на воде) Вот только молодому здоровому организму, особенно зимой, оч. нравятся наваристые щи или борщ)) Водка тоже больно по печени бъет. Соль яд, сахар смерть....

Вспоминая притчу про орла и ворона, орел спросил ворона почему тот живет 300 лет, а сам орел 30, ну тот его и пригласил на школу здорового питания, орел попробовал и сказал - нафиг-нафиг, лучше я уж как-нибудь 30 лет свои отживу.

Kolegg написал : кладет в воду мясо животного происхождения))), дожидается точки кипения и появления пенки... Затем сливает эту воду

И правильно, ведь бульён - вытяжка из трупа мёртвого животного.

Georg IV написал : И правильно, ведь бульён - вытяжка из трупа

ну а где же свежатеньку-то брать?;)

Georg IV написал : И правильно, ведь бульён - вытяжка из трупа мёртвого животного.

Действительно, жуть :cool:

— Достойный представитель Тарракании, рекомендуя кандидатуру так называемого Человека разумного, или, чтобы быть более точным, — типичного представителя плотоядных! — одержимца, не упомянул в рекомендации слово "белок", считая его неприличным. Бесспорно, оно вызывает ассоциации, о которых приличия не позволяют мне распространяться. Правда, наличие даже такого строительного материала не позорит. Не в белке дело, Высокий Совет! …Даже плотоядность не может никому вменяться в вину, поскольку она возникла в ходе естественной эволюции. Но …если уж он должен это делать (выкрики: "Не должен! Пускай шпинат ест!"), если, говорю, должен вследствие трагического наследственного отягощения, то он обязан поглощать свою окровавленную жертву в тревоге, тайком, в норах своих и в самых темных закоулках пещер, терзаемый угрызениями совести, отчаянием и надеждой, что когда-нибудь удастся ему освободиться от бремени этих непрерывных убийств. К сожалению, не так поступает искусственник! Он подло бесчестит останки, колошматит и шпигует, душит и тушит их, забавляясь тем, и лишь потом поглощает их на публичной кормежке, среди прыжков обнаженных самок своего вида, потому что это разжигает его вкус к мертвечине…

С. Лем "Восьмое путешествие Ийона Тихого

Kolegg написал : В процессе варки бульона, одна особа, кладет в воду мясо животного происхождения))), дожидается точки кипения и появления пенки... Затем сливает эту воду(почти бульон)!!!!!

Корни этого обычая уходят в прошлый век, когда массово была распространена радиофобия (кстати, небезосновательно). Ведь коровок-то, накрытых чернобыльским пятном, тогда никто не сжег-закопал. Их просто тихо зарезали и потихоньку использовали мясо для кормления трудящихся по всей стране. А трудящиеся таким образом как бы боролись с радиацией... Причина забылась, обычай остался...

malaxit написал : справка: Бульон содержит токсичных веществ гораздо больше, чем полезных, эти вещества разрушают почки и печень. Куриный бульон стимулирует выделение желудочного сока, его следует с осторожностью употреблять при заболеваниях ЖКТ и исключить из рациона при язве желудка и язвенном колите, болезни почек.

Жесть.

LN написал : Соль яд, сахар смерть.... А куриный бульон иммунитет поднимает. Так что все сугубо индивидуально

Во-во! А соль влияет на краткосрочную память, вернее на ее наличие. ИМХО, максимум - бульен процедить и избавиться от костей. Если же мясо "кажется" несвежим - побольше специй. Но лучше такое не употреблять. А "жить вообще вредно. От этого, говорят, умирают."

kipss написал : Если же мясо "кажется" несвежим - побольше специй

"Так шо, если помои посолить, они будут лучше пахнуть?" © все из той же "Ликвидации" :)

Уф, ну зачем же утрировать? :)

Ярослав_М написал : Так делают когда мясо(обычно на костях, кости, суповой набор и пр) не кажется очень свежим.

Ведь делают же ТАК!

Есть у меня знакомый, который удивился, не обнаружив в кипящем бульоне обычной бурой пены.
Пришлось объяснять, что это ему просто мясо хорошее попалось.

? Пена- это свернувшийся белок, который содержался в соке (цитоплазме) мышечных клеток. Если есть разрез поперек волокон - будет пена. Вырежьте мышцу целиком, в оболочке- не будет пены.