Можно ли чем-нибудь (допустим - листовой пенопласт) теплоизолировать хотя-бы потолок ?
Пенопласт лучше не делать, он в условиях периодического намокания-замерзания-оттаивания довольно быстро разрушится. Лучше не пенопласт, а экструзионный пенополистирол (хватит толщины 20мм) закрепить на "грибы", а от бетона отделить п/э пленкой 200мкм. Заодно и проблему конденсата на потолке решите. Стены теплоизолировать изнутри смысла нет, а даже и вредно, величину промерзания только увеличите. А так, за счет того, что воздух погреба не будет охлаждаться о потолок, а будет передавать тепло только стенам, возможно, и величина промерзания стен станет меньше.