Мужики, кто из вас кухарит дома, как и что?

Ну в рыбе главная характеристика- жирность. Поищите рыбу чир. У нее слой сала на пузе в сантиметр.

Burrdozel написал : Из говядины я такое не жарю- на моей печке это невозможно. Получится та самая вата

а что с печкой не так? Почему и интересовалась местом, где отовариваетесь - если "правильное" мясо - только свежее, с прожилками жира, то обязательно получится.

Жужа написал : Заготовки сала на зиму... Берете нужного размера кусочки сала, я люблю не очень крупные, 10х15 примерно. Солите солью - "обваливаете" хорошенько, соли не жалейте, больше чем надо оно не возьмет. Шкурку можно натереть чесноком и сделать ножом прорези в кусочках и в них тоже засунуть кусочки чеснока. Сложить кусочки друг на друга, меж собой опять же можно проложить их солью и чесноком. Сложить в емкость, можно в полиэтиленовый пакет завернуть и положить в холодильник на нижнюю полку для просолки на несколько дней (3-5), зависит от объема кусков. Все делаю на глаз. Впервые солите - снимайте пробу на просолку, после посола - кусочки отправить в морозилку. Вкус сала соленого зависит от качества и вкуса сала исходного, от порося так сказать. Для разнообразия можно добавлять прянности при посоле тмин, семена укропа и т.п. Можно подготовить так же кусочки сала, посолить с чесноком и сложить их в стеклянные баночки и закатать (закупорить герметично) сразу, и отправить это добро в погреб, стоит очень долго, откроешь - как только посолил. Для посола самые лучшие куски - из брюшины, с прослойками мяса. Для более быстрой посолки можно оставить куски в теплом месте, просто в комнате, а не в холодильнике.

спасибо)

antipst написал : Я один раз большую форель купил в Ашане, с головой 2,5 кг рублей на 450. Тут же засолил

а кк вы это делали?)

Жужа написал : Закрываем крышкой, пусть жарится. В процессе не забываем ворошить, чтоб не подгорело, и посолить в середине приготовки. Минут через семь от начала жарки засыпаем карри. Немного очень, ложек чайных две-три, перемешиваем.

а под крышкой разве жарят картошку?( 3 ложки карри перца это ОЧЕНЬ МНОГО)

Burrdozel написал : то стейк может быть

а отбивная на косточке это разве стек?) и стйк разве отбивают?

Burrdozel написал : Говядину хорошо варить. Большим куском. Это, если не ошибаюсь, называется ромштекс

так это тоже важно, что брать(( затылочную часть, или хороший край, можно варить) а остальное(( гуляшик((( хотя если нарезать говядину) тоньше чем 1 см, и отбить, то можно и получить вкусное мясо. прада, есть сразу, а то черствеет( я солю во время. мне так больше нравится, я люблю что оно и внутри просолилось(
а нарезать более 1,5 см считаю варварством, тк не приготовится внутри(( свинину с кровью не едят(( с кровью тока говядину можно.

Бедная корова, растет только ради третьего сорта...

тупая блонди написал : если нарезать говядину) тоньше чем 1 см, и отбить, то можно и получить вкусное мясо

Для Вас вкусно = когда можно жевать? К стоматологу давно ходили?

тупая блонди написал : считаю варварством

Варварство- это вываривать мясо до посинения. Мясо надо есть так. Просто есть. Готовить его - уступка цивилизованным варварам. Кстати, горячая свиная кровь- это очень вкусно. И по действию похоже на полстакана водки. Я уж не говорю про оленью.

Burrdozel написал : Для Вас вкусно = когда можно жевать? К стоматологу давно ходили?

))

Burrdozel написал : Кстати, горячая свиная кровь-

бррр(((((((((((

А что, пробовала? Если да- не верю, если нет- почему бррр?

даже не уговаривайте(((

тупая блонди написал : даже не уговаривайте(((

Не буду уговаривать - это дело вкуса: пить или не пить :). Но замечу: Вы не пили- и говорите бррр, я - пил и говорю- вкусно. Кому больше доверия?

тупая блонди написал : кашей с кровью

Каша с кровью- собственно рецепт начинки кровяной колбасы. Чрезвычайно вкусная и полезная (особенно для детей) еда.

2Burrdozel признайтесь, Вы повар-диетолог?)) Интересно и вкусно всегда на кулинарные темы повествуете)

LN написал : признайтесь, Вы повар-диетолог?))

Не, он просто пожрать любит :D

Как догадался?
:confused:

Burrdozel написал : Поищите рыбу чир. У нее слой сала на пузе в сантиметр.

Ну у чира и сига жир совсем другой, он как сало, отдельной прослойкой и не вкуусный, а у семги больших размеров белые прослоечки по мясу, они необыкновенно нежные и рыбьим жиром совсем не отдают.

Брюшки жирной семги для ухи хороши! Они дают розовые линзочки жира на поверхности супа, и если правильно варить - то уха совершенно прозрачная, как слеза, получается.