Мужики, кто из вас кухарит дома, как и что?

antipst написал : А, есть "чудовищно калорийная весчь"?

Есть - орехи с топлёным маслом :) Или масло без орехов :)

Теперь жутко дымный рецепт. После приготовления проветрить:) Берется по паре кусков (по числу едоков) свинины на кости (лопатка) Обязательно с прослойкой жира по ободку порционного куска. Расколяется сковорода. Куски по мере отбиваем и перчим, НО НЕ СОЛИМ. И бросаем на ацкую сковороду БЕЗ МАСЛА. Если сковорода большая, то куски кидать через паузы, чтоб сковорода опять раскалилась после предыдущего куска. Обжариваем до получения подгорелой корочки (тут без фанатизма пожалуйста) 5 мин. максимум. Запаливаем духовку на 280 С. На разогретый противень льем немного оливкого масла и выкладываем обжаренное с двух сторон мясо и сверху посыпаем солью. Убираем в духовку на 260 С мин на... Чистим луковицу и пару зубчиков чеснока. Режим лук кольцами и выкладываем на мясо. Рубим овощное рагу (кабачки, помидоры, баклажаны, перец) и выкладываем поверх мясо и лука. Минут 20 тушим и добавляем мелко накрошенный чеснок. Еще где то минут 10. Посыпаем зеленью (кинза и базилик по вкусу). Подаем с любым (приготовленым) картофелем.

Коментарии к плову от Новосёла

Новосёл написал : туда кидаю очищенную луковицу целиком, она шипит там, нервничает...потом достаю и выбрасываю

Это делается что бы определить температуру масла, луковица слишком жирно, достаточно кусочка, как начинает обугливаться, значит масло готово.

Новосёл написал : Минут через 15 чеснок вынимаем и выбрасываем

А вот за это и убить могут :nо: Это надо куууушать :clapping

zvolki, неправильное Вы объяснение даете - луковица в масле нужна для его осветления и "отбивки" излишнего запаха, а не для определения температуры.
Еще и про чеснок не соглашусь - некоторые вещи, как говорится, "хум хау":) Вот если я чеснок скуууушаю, то затея потеряет всякий смысл - ибо супруга категорически не переваривает "запах съеденного чеснока"; а "бизнес-задача" как раз и состоит в том, как ублажить драгоценную:)

Как настоящий повар советую состряпать для дамы сердца "Фитучини с соусом из форели и красной икры" и подать с белым вином.Легко,красиво,вкусно)))

Tafari написал : Фитучини с соусом из форели и красной икры" и подать с белым вином

Форель есть, но можно без вина? Что - нибудь без алкоголя? Я про энто блюдо)))))

Новосёл написал : осветления и "отбивки" излишнего запаха

Я не учёл что в Москве нет хлопкового масла, засада.

Новосёл написал : не переваривает "запах съеденного чеснока"

Заныкать и слопать на работе, жену надо беречь. Очень вредная тема, опять хочу есть :cool:

Конешно просто оно подается с вином.Звякну бывшему Шефповару и уточню рецепт

antipst написал : А, есть "чудовищно калорийная весчь"?

Их есть у нас (С).

Жареная уха. Берется хорошая рыба.Жирная. Например, сёмга.
Или по-настоящему хорошая рыба (муксун, нельма). Режется на толстые порционные куски (например, сёмгу резать кусками сантиметров пять толщиной, но каждый такой "стейк" разрезать пополам вдоль хребта- в сковородку влезет куска три-четыре таких).
На смазанную маслом сковороду выложить куски, между ними положить нарезанный лук, посолить-поперчить- кому чего еще хочется. На каждый кусок рыбы положить адекватный кусок сливочного масла. И немного желе из красной смородины. Залить жирными сливками, чтобы сливки чуть-чуть не покрывали куски рыбы. Поставить на огонь и ждать, пока не начнет жариться. То есть сливки должны выпариться. Но рыба не должна подгореть! То есть уходить далеко нельзя. Собственно, и все.
Очень осторожно перегрузить кусок в тарелку и есть.

Кстати, так даже из минтая получается очень вкусно.

Burrdozel написал : И немного желе из красной смородины

должно быть вкусно.. очень...)) как вариант - обмазываю рыбу горчицей с зернами + медом и в фольгу, а еще лучше - в пакет для жарки

antipst написал : Форель есть, но можно без вина? Что - нибудь без алкоголя? Я про энто блюдо)))))

Можно, но это не форель, а пелеменьи по определению состоят из мяса, теста и водки. Можно без теста. Даже без мяса :)

Burrdozel написал : Сообщение от antipst А, есть "чудовищно калорийная весчь"?

Два стакана сахара, стакан молока (специи по-вкусу, на любителя, я без них всегда обходился, для "нажористости" грецкий орех добавить, ядро, скорлупу детишкам на поделки), все это в сковородку и на оочень слабый огонь, непрерывно помешивая, пока не покоричневеет. После этого выключить огонь (на э/плите не пробовал, только газ), еще минут 5-7 помешать и оставить, на утро вынуть из сковородки (лучше всего сковородка чугунная, утром слегка подогреть и вытряхнуть), поколоть на кусочки-такая карамелька получается...