2chernykh Гипсолит хорошо режется обычной стамеской (острой) и молотком. Можно сначала насверлить отверстий обычным сверлом. Перф лучше не использовать - гипсолит хрупкий.
Про антиплесень ничего не скажу - не пользовался. Грунтовка - ИМХО, не принципиально, любая глубокого проникновения или универсальная, та же Церезит СТ-17. Штукатурка - Ротбанд (она - гипс, и стена - гипс). Шпаклевка - их полно, ну, например, Ветонит (она не финишная, но под обои сойдет, зато сухая легко шлифуется). Купите шпатель простой, 50-100 мм, шпатель-гребенку (клей "расчесывать"), если нет плиткореза, для Ваших объемов я бы не заморачивался - купите струну с покрытием из карбида вольфрама для ножовки. Выравнивать штукатурку заподлицо со стеной лучше правИлом - ИМХО, для Ваших целей досточно метрового.