Шихаэль Мума написал :
Итак, решение:
Берём каждое яичко, и чуть-чуть, нежно, по нему сбоку ножичком - тюк!
Достаточно малюсенькой трещинки. ВСЁ.
Дальше как обычно, варим, потом в холодную воду...
Результат - чистятца как при царе-батюшке, "двумя движениями"... гладкие и блестящие.
Аграфена написал :
Можно случайно не рассчитать и кокнуть больше, чем хотелось...
:)
Архимед, однако!
Но с технологией не всё хорошо. Результат зависит от ловкости и личных качеств. Это уже не технология...
А можно просто сварить яйца, слить воду, залить холодной и чуть покатать/надломить скорлупу (кокнуть больше чем надо не получится)
Дж.Оливер просто катал яйца по столу...
Если они потом немного полежат в воде (минуты), то легко отчистятся.