Kall=хоз=Nic, количество скоростей. Так понимаю бывшая модель Kenwood HB724 Triblade могла похвастаться 5-ю скоростями, а новая только двумя (включая турбо). Наличие нескольких скоростей позволяют выбрать наиболее удобный для каждого продукта вариант. Например, мясо можно начать молоть на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Или взбивать яйца в мелкой посуде лучше на небольшой скорости, чтобы не разлеталось, а в высокой – на большой скорости. Говорят для дома достаточно 5-8 скоростей. Больше скоростей – запутаться можно, меньше – не совсем удобно работать с разными продуктами.
Правда, я не знаю как в этих блендерах реализовано переключаются скорости. Есть два варианта - переключение между ними производится ступенчато или плавно (импульсным режим - очень удобная «фишка», - можно контролировать скорость не только их переключением, но и силой нажатия на кнопку).