Раз рецепты в этом разделе, спрошу: А шашлык можно отбить перед мариновкой?

Вспомнилось, что б было мягким целесообразно отбивать мясо кальмара в таком случае работа действительно себя оправдает и готовь что хош. А главное мало кто знает

Можно и нужно- есть в ресторанах рецепты стейки на костре- идет вырезка слегка отбитая- соль и перец. Так что в вашем случае отбить мясо не помешает- будет мягче однозначно.

А мы никогда мясо не отбиваем - просто маринуем и все))) Вкуснятина)))

ДА. особенно если барбекю.

Мы мясо не отбиваем а накалываем, просто нарушая волокна вы мясо уже само собой размягчаете. А мариновать лучше луком и специями, вкусно-пальчики оближешь.

есть такая штука-тендерайзер для мяса. прокалывая его улучшает проникание маринада.

Именно мясо для шашлыка лучше не отбивать. Правильный маринад и все, мясо будет более мягким) если его, конечно, правильно прожарить)

если отбить, то это уже отбивная будет, а не шашлык))

Самым вкусным оказался шашлык из говядины. Куски должны быть ровные без хвостиков и не большие. Мариную перекладывая каждый слой пластинками чеснока ну и лука. Эти же пластинки нанизываю потом на шампур. Чеснок великолепно размягчает мясо.

И сало режу пластинками толщиной по 5 мм. Нанизываю сало - мясо - лук чеснок - сало и так далее. С таким маринадом время запекания сокращается только вращать нужно почаще что бы жир не капал в угли и не воняло горелым. Нежный сочный. Одна проблема - сколько не наготовь - всё мало. Как то в молодые годы был рекорд - 2 кг на брата, пока не начало отворачивать.

Самоделков написал: привет!

Вот всем известно, что отбивание мяса делает его мягким. А шашлычёк если перед маринование отбить, хуже его не сделает? По идее даст мягкость. Может кто пробывал? :)

И еще, красным перчиком (молотым) кто нить посыпает? Если да, то сколько столовых ложек (ну на миску (литра 2-3)

спасиб

Самоделков, на киви классно мариновать, даже не придётся отбивать :killyourselfbywall: