Alex_KV, если Вы положите с шагом 10см на кухне, то будет отлично, также и в ванной с шагом 9см увеличите чуть мощность на кв.м, что даже и необходимо. Не забывайте, что мощность кабеля при 220В 15,6 Вт/м, отсюда и мощность на кв.м. при шаге укладки 10см будет 156 Вт, что является нормой в наших условиях.
Сетка над теплоизолятором будет служить и для армирования стяжки, и для того чтобы не вдавить нагревательный кабель в теплоизолятор и избежать локальный перегрев.
Индеец, не вижу препятствий для реализации Вашей схемы подключения. Главное, чтобы датчик на проводе от терморегулятора находился в основной рабочей зоне обогрева, а не в дополнительной.