bv написал :
.... герметизируем шов... Чем?
Ну, решение-то нетиповое, а потому и придумывать надо что-то нетиповое.
Действительно, обычно герметизируют силиконовым герметиком.
Я бы предложил утапливать не совсем заподлицо, а чтобы осталась ступенька максимум на 1мм (плита выше столешницы)
Силиконовый герметик можно заложить в самый угол с тем, чтобы плита не проклеилась по всей поверхности - тогда ее легче будет отодрать, если что.
Другой вариант - при фрезеровке оставить щель между плитой и поверхностью столешницы в миллиметр-два. По периметру плиты наклеить изоленту, вокруг плиты на столешницу наклеить вторую полосу изоленты так, чтобы полоски были параллельны и между ними осталось миллиметра 2-3. После этого выдавить герметик в зазор между полосками изоленты и провести по всему периметру пальцем, смоченным в воде и проведенным по куску мыла. Тем самым мы закроем зазор герметиком, сводя на нет перепад высоты в 1мм от плиты к столешнице. Сильного приклеивания плиты к столешницы не произойдет, поскольку пятно контакта будет только по торцу плиты. Минут через 10 после нанесения герметика изолента снимается, оставляя ровную полоску герметика.
Я таким образом герметизировал стык ванны и кафеля, а также стык отделностоящей плиты со столешницей.
Но, чесно говоря, я бы не решился на такое. Думаю, что если плиты без рамки производятся, то проблема откалывания кромки скорее надумана.