если дом "давнишний", то заливая 10 мм, укладывать можно через 3-4 дня, и без пленки (при условии, что снизу не улица и т.п.). хотя стоимость пленки фигня, и лучше все же положить, подложка и стелить. что касается перепадов, локальные "ямки" не так страшны как бугры. положите одну доску на перепад и походите по доске, если она сильно деформируется, то будет скрипеть.