Мастер10,
Как выход, но нерациональный и значительно дороже. С мотором на 600 Вт значительно проще и он есть у Вас в наличии безо всяких перемоток. Лишь бы он был трехфазным. Да и защита по току получается автоматически (определяется мощностью самого мотора + КПД). А сам мотор можно вынести например на балкон... Соединения всего 6 или 7 проводов.
Напряжение контролируйте 3-мя шт вольтметрами. Значительно проще.
Тем более, что по описанной Вами топологии, то Вы получите на выходе этих трансформаторов ТС-270 не синус, а скорее ближе к меандру.
Есть такие бесперебойники с меандром на выходе и с синусом на выходе. Вторые в около 2 раза дороже.
Подобные преобразователи рациональнее использовать в трехфазных регулируемых по оборотам двигателях (приводах). Это типа импортные, да и не только , станки с управлением по ЧИМ.