Sergejs_ написал :
- Разделочные доски и не обработанные ничем особо - не гниют. Так как высыхают хорошо после использования. Если у ТС будет очень хорошая вентиляция, и мыться не три раза в день - то и так может не загнить.
- Кроме оцинковки существует масса покрытий (панелей, "досочек") полимерных, в том числе, и красивых и для ванн. Начиная от прозрачных, кстати.
Дерево гниет не от воды, а от перепадов влага/сушь (точнее гниет быстрее). Масло заполняет поры, тем самым не позволяет древесины разбухать.
Sergejs_, попробуйте сжечь деревянную разделочную доску, Вы удивитесь сколько там жира впитано.