По 1 вопросу Вам уже ответили. Без утеплителя по всему контуру дома должны образоваться места где будет влага и плесень. Гидроизоляция только ухудшит ситуацию, т.к. хуже будет вентиляция и влага будет копиться под гидроизоляцией. Поэтому только правильный последовательный пирог. По 2 вопросу. Подложку можно положить на битумную мастику. И потом постелить ламинат. Проблем нет.