Блендер рубит, а рубя, - измельчает, но только то, что не липнет к стенкам посуды, и/или он, измельчая, взбивает. Сухой липкий "груз" разлетится по стенкам, и вращающийся нож блендера будет работать впустую. Пюре картофельное - не сделаете с его помощью, или оно должно быть очень, очень мокрым и из полусырой картошки. Мясо на куски порвать, мелкие, - только если с жидкостью впридачу. Масса, помещённая под действие блендера, должна быть сочной. Плюс к этому, перед Вами должна стоять задача эту массу превратить в однородную сочную или жидкую, взбитую массу. Т. е. - блендер самодостаточный. В отличие от миксера - он рвёт ингредиенты, которые не осилит венчик миксера. В остальном - считайте, что это вооружённый холодным оружием миксер. А вот Вы - нацеливайтесь на супы-пюре, коктейли с применением свежих или замороженных ягод, аджика неплохо получается, если недолго её "работать" (иначе - суфле, странная однородная пышность помидоров, перца, чеснока и прочих ингредиентов, что, конечно, тоже можно прекрасно употребить).
Блендер - очень хитрый. Займёт место на Вашей кухне, особенно, если с чашей. И будет дожидаться момента, когда же у Вас в нём возникнет потребность. 