С туалетом - надо дверь ставить с уплотнителем, тяжелую, с хорошей звукоизоляцией, потому что вся звукоизоляция этого помещения будет определяться именно дверью. Дверь держать чуть приоткрытой, когда им не пользуются или периодически открывать для проветривания.
Ванная - источник структурного шума, когда вода ударяется о поверхность ванны, плюс шум от трения и сопротивления в водораздаточной арматуре (кране), движение воды в трубе. От этого избавиться трудно. Надо что бы трубы не имели жесткой связи со строительными конструкциями. По полу необходимо сделать плавающий пол. Кроме плавающего пола я бы изолировал смежную стену и трубы водоснабжения с кранами крепил бы уже к звукоизоляционной облицовке, что бы шум отводы не передавался на существующую конструкцию. С дверью в ванной, тоже самое.