Ножи

Alpen, Китайский набор для заточки лежит . Мусат -"рулит" быстро править ножи . Заточка также не радует ....

Ну значит я - криворукий, такое бывает.

Мусат это зло. Выгрызается середина клинка, оставляя без заточки обух и кончик. В результате при переточке нужно будет снимать много мяса.

Давайте лучше ножичками хвастаться, а то нырнем в гламурный треп ни о чем, все равно каждый по своему будет РКшку вылизывать, а на чужое вежливо хмыкнет, в лучшем случае.

А по мне, не главное купить мега острую Мору, а главное научиться точить Мору хотя бы до уровня заводской заточки.

Alpen написал: Давайте лучше ножичками хвастаться, а то нырнем в гламурный треп ни о чем, все равно каждый по своему будет РКшку вылизывать, а на чужое вежливо хмыкнет, в лучшем случае.

Alpen, Я почитал Ваше отношение и понял мировоззрение. Очень прошу -не хвастайтесь своими ножами (ну в смысле тем, что Вы так называете).

afg_vl написал:

sanya1965 написал: afg_vl, Водники рулят от 62HRC. Кухня стандартно до 56HRC, так что из пушки по воробьям.

sanya1965, пока ещё можно найти в продаже бюджетные двухсторонние водники по тысяче рублей. Может я в чём-то ошибаюсь, но альтернативы им не вижу. У гриндермана взрослый сет водников (f230/f320/f500/f1000) обойдётся около восьми. Плюс кожаная дощечка и натуральный камешек для микроподвода обойдётся ещё в некоторую сумму. Но это уже КМС.

afg_vl, кухонные ножи, в большинстве своем, режут заусенцем (ближайший аналог ручная коса, она не закалена, ее отбивают). Пчак, великолепно режущий овощи, имеет всего 44-46HRC. Без всяких водников правится об дно пиалы. Если пчак точить водником, то сталь не позволяет сделать тонкий подвод в силу мягкости (в обиходе говорят не держит заточку). Мусат, если фирменный керамический, почти не снимает стружку, но правит мягкую сталь в геометрию правильной РК. Возможно лет за 50 мусатом и можно выгрызть середину, но я с таким пока не сталкивался. Потому что делаю ножи всего 30 лет.

Я являюсь пользователем ножей. .Нож понравился ( первые впечатления ) . На фото две серии Tramontina : master и century. Обычные ножи на кухне для работы.

. Ножи для меня инструмент с минимумом затрат на обслуживание . Часто используется на кухне ( за 2 года не одной правки )

• для тех задач где используется без вариантов отличный нож на все 100...

И углеродка которой не разу не воспользовался.

Имхо : каждому свое ...

sanya1965 написал:

Alpen написал: Давайте лучше ножичками хвастаться, а то нырнем в гламурный треп ни о чем, все равно каждый по своему будет РКшку вылизывать, а на чужое вежливо хмыкнет, в лучшем случае.

Alpen, Я почитал Ваше отношение и понял мировоззрение. Очень прошу -не хвастайтесь своими ножами (ну в смысле тем, что Вы так называете).

sanya1965, ну тогда Вы своими похвастайтесь, мне не жалко. А то только Nemez смелости набрался, остальные не хвастаются, наверное вас боятся.

Alpen, японцы, г.Сека. Рукоять Blackwood, сталь нержавейка MBS-26, зонная закалка, заточка ассиметричная для левши. В таком виде не продается, делали мне под заказ.

Nemez, красненький хултафорс из углеродки очень неплох. Для деревяшек и для походов. У хулта есть ещё интересная моделька с усиленной рукоятью, по ней можно киянкой бить. Скандинавов покупных выложу кучкой чуть позже.