Lilo, много, почти любой подойдет на водной основе. Много есть лаков производимых для декоративных штукатурок, обоев и т.п. Нужно узнавать, паропроницаем или нет. На матовый можно сразу будет напести краску, на полуматовый скорее всего нужна будет грунтовка по старой краске, нужно пробовать.
Вентилятор если есть, можно его направить сначало на одну стену, потом на другую, может выветрится по-тихоньку.
Два года назад тоже красил одной краской, сначало вроде нормально, на следующий день стало стакже пахнуть кислым немного, затем запах усилился. Загрунтовал, покрасил и все, запаха не стало.
У вас краска матовая или полуматовая?
Из грунтовок мне понравились Dulux bindo base, Parade G30, Glims раньше тоже неплохая была. Другие можно по отзывам посмотреть.
На полуматовую краску скорее всего грунтовка не подойдет.