Балки и покупают, и делают самостоятельно с последующей обшивкой/поклейкой материалом (не знаю, как он называется, и достаточно точно иммитирует вид старого, в трещинах дерева). Иногда обходяться и просто шпоном под дуб, колеруя в нужный цвет. Любители экзотики обычно используют натуральный дубовый брус:) Цену за брус и стоимость работы вы можете сами прикинуть.. А так же последствия, если этот брус окажется плохо закреплён:)
В частности, в Москве есть бильярдный клуб "Баскервиль", где всё помещение отделано в таком духе, можно сходить посмотреть, заодно и шары покатаете:) Только там использованы натуральные деревянные балки, правда, не дубовые, без всякой иммитации. Несколько тяжеловесно смотрится, на мой взгляд. Но стиль выдержан хорошо.
прошу прощения у модератора форума за короткий оффтопик:
2 Unikorn: Ваш ник достаточно редкий для рунета, навевает некоторые вспоминания; не пересекались ли мы на форумах другого направления, скажем так с уклоном в не предметную деятельность человеков?