KoDi
По опыту скажу - самое плохое решение делать вырез в столешнице при отсутствии мойки на руках, даже если мойкой изобилуют все сайты в интернете. Если речь идет не о столешнице из искусственного или натурального камня, на месте мойку всегда можно подвигать в ту или иную сторону, чтобы выбрать ей наиболее удачное расположение на столешнице и учесть все возможные нюансы. Да и мойки может не оказаться в нужном цвете на момент установки. Но, это так, к слову...
Если под столешницей нет никаких препятствий, то можно начинать делать вырез хоть от самой перегородки. Это не препятствует креплению мойки, а бортик мойки, со стороны основной чаши, приходится на перегородку (как нарисовано на схеме). Таким образом у вас гарантированно войдут все чаши в тумбу 60 см. Главное, чтобы вырез в столешнице не оказался меньше указанных размеров, иначе мойка может местами не плотно прилегать к столешнице, а так же учесть радиус закругления при вырезе, чтобы в углах мойки не проглядывали дырочки. Размеры выреза на 10 мм меньше (с каждой из сторон!), чем внешние размеры мойки.