духовка + СВЧ

AlexEE написал : Духовки тоже вентилируются - у них есть вентилятор и щели в передней панели, а в инструкциях оговаривается, что при установке нужно обеспечить доступ воздуха к задней части.

Давайте не путать тангенциальное охлаждение духовки СНАРУЖИ с вентилляцией СВЧ внутри.

У духовок и СВЧ еще есть вентиллятор для конвекции внутри.

Вот и интересно, если СВЧ работает в режиме конвекции, то продувается ли она внутри воздухом снаружи? Я почти уверен, что нет... А вот если комбинированный режим....?

2AlexEE

AlexEE написал : У них есть другая модель - HBC 84K551: http://www.bosch-bt.ru/products/cat145/HBC84K551/ с нормальной прямоугольной духовкой.

А вот интересно, насколько важно, чтобы блюдо в СВЧ вращалось? Как я понял, в модели 84K551 как раз ничего не вращается. Это может снижать эффективность СВЧ-печи? Или там особый магнетрон?

2lextr У бошевской НВС 84K551 и сименсовской НВ 86Е560 магнетрон расположен сверху, поэтому не нужен поворотный стол, как у моделей с буквой Q. Они все, кстати, делаются на разных заводах: модели с Q - в Корее, на заводе LG, НВС 84K551 - в Германии (Траунрейт, где производят большинство духовок BSH), НВ 86Е560 - в Англии.

2BV
Здесь говорится именно о вентиляции (заборе воздуха из духовки): http://www.bosch-bt.ru/livingbosch/kitchen/container11/article50/
Конечно, интенсивность вентиляции не такая, как у СВЧ, но ведь и назначение у них разное: в духовке - отвести выделяющиеся при приготовлении газы, в СВЧ - охладить магнетрон. Но это не значит, что в духовке приготовление ведется "в замкнутом объеме... в насыщенном пару", как написал l_andrey. При атмосферном давлении и температуре выше 100 градусов пар не может быть насыщенным, и при приготовлении в ней воздух находится с ОТНОСИТЕЛЬНОЙ влажностью ниже 100% (может быть даже ниже, чем в кухне - например, при сушке сухарей).

2AlexEE Если говорить про ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ духовые шкафы, то вентиляции в них нет вообще. Есть несколько мелких отверстий для выравнивания давлений. "Каталитический фильтр Active" - это собственная приблуда Боша и не является типичной для духовок.

А еда готовится именно при влажности близкой к 100%. Судите сами, курица нагревается и кипит, вода из нее испаряется в замкнутый объем. Какая будет влажность?

Если открыть духовку, то из нее вырывается облако пара.

AlexEE написал : 2BV
Здесь говорится именно о вентиляции (заборе воздуха из духовки): http://www.bosch-bt.ru/livingbosch/k...r11/article50/
Конечно, интенсивность вентиляции не такая, как у СВЧ, но ведь и назначение у них разное: в духовке - отвести выделяющиеся при приготовлении газы, в СВЧ - охладить магнетрон. Но это не значит, что в духовке приготовление ведется "в замкнутом объеме... в насыщенном пару", как написал l_andrey.

Согласен. И ссылка правильная. Только BSH преувеличивает уникальность своих духовок в этом плане: у того же Аристона духовки с тангенциальным охлаждением имеют тот же принцип вентиляции внутреннего объема. И отверстие в своде духовки отнюдь не маленькое - большой палец руки туда свободно входит.

BV написал : А вот если комбинированный режим....?

Я так понимаю, вентиляция в при микроволнах нужна для снижения влажности, которая в свою очередь вызывает салют в рабочей камере. Потому окорочка гриль выходят пересушенными. Вообще у меня на микроволнах с грилем ничего толково не получилось :( В ОЧЕНЬ старых микроволновках для приготовления картохи приходилось заматывать её в туалетную бумагу, чтоб влагу впитывать :) Отсюда вопрос, возможна ли комбинация микроволн и конвекции? И существует ли она в живых моделях?

l_andrey написал : еда готовится именно при влажности близкой к 100%.

В предыдущем посте я неправильно написал об относительной влажности (начинаю забывать свою специальность :)). При нормальном атмосферном давлении и температуре выше 100 градусов (а именно при такой температуре готовится еда в духовке) говорить о влажности не имеет смысла - пар становится перегретым и представляет собой газ (такой же, как воздух).

l_andrey написал : курица нагревается и кипит, вода из нее испаряется в замкнутый объем

Естественно, что вода в продуктах, находящихся при такой температуре кипит, как в чайнике. Но она испаряется не в замкнутый объем - в духовке есть отверстия, чтобы образовавшийся пар (газ) выходил наружу - иначе давление в духовке повысится, как в скороварке (получается, что вентилятор только "помогает" уходящему воздуху пройти через эти отверстия и фильр).

l_andrey написал : Если открыть духовку, то из нее вырывается облако пара

Это происходит потому, что горячий воздух из духовки попадает в холодный (относительно духовки) воздух кухни и происходит конденсация пара (Вы видите на самом деле не пар, а очень мелкие капли воды).

AlexEE написал : Вы видите на самом деле не пар, а очень мелкие капли воды

А разве пар по определению это не есть мелкие капли воды?

solo написал : мелкие капли воды

это скорее туман :)

2solo Не обязательно. Белые клубы - это "сопутствующее" проявление. Зимой, в мороз, когда от дыхания идут белые клубы - говорят: "пар изо рта", а летом, когда их нет - стали что-то другое выдыхать? :)

Пан Леший написал : Отсюда вопрос, возможна ли комбинация микроволн и конвекции?

попеременно

Пан Леший написал : Отсюда вопрос, возможна ли комбинация микроволн и конвекции? И существует ли она в живых моделях?

По крайней мере, во встраиваемых моделях Бош-Сименс (пост#18) возможна комбинация традиционного нагрева и микроволн.

AlexEE написал : Естественно, что вода в продуктах, находящихся при такой температуре кипит, как в чайнике. Но она испаряется не в замкнутый объем - в духовке есть отверстия, чтобы образовавшийся пар (газ) выходил наружу - иначе давление в духовке повысится, как в скороварке

Ну вот мы и пришли к общему знаменателю. В духовке отверстия нужны для выравнивания давлений, но еда готовится в очень влажном воздухе. А в СВЧ отверстия используются для непрерывного воздухообмена. Еда готовится в воздухе с нормальной (скорее, низкой) влажностью.

Вот в этом, на мой взгляд, и заключается основная разница между СВЧ_с_конвекцией и духовкой - продукты получаются принципиально разные.

2l_andrey

BV написал : Вот и интересно, если СВЧ работает в режиме конвекции, то продувается ли она внутри воздухом снаружи? Я почти уверен, что нет...