При наличии эталонного прибора и источника (регулируемого большого тока), шунт 100А/100мВ можно сделать из стандартного 100А/75мВ, нужно только напильником сточить боковые кромки(уменьшить сечение), контролируя ток по этплонному прибору. Для измерения процесса запуска двигателя лучше пользоваться стрелочным прибором, он менее инерционен хотя и менее точен, впрочем тут зависит какой параметр измерять.