В итоге сделал по варианту 1б с небольшой коррекцией - к дальней точке подключения идет не внизу, а вверху. За стеной - кухня, на этой высоте меньше вероятность засверлить с той стороны. Но полностью сделать не успел - только пересобрал стояк.
Кому интересно - докладываю: колено с выносом в 30 см отлично работает в качестве компенсатора - стояк больше по горизонтали не бегает, колено "складывается" и все :)