Вакуумная сушилка для фруктов

Сублимационная сушка-самая дорогая но и самая эффективная на сегодняшний день,процесс простой продукт замораживается резко до низких температур а потом под вакуумом постепенно отпускается,и имеем на выходе максимум витаминов и минимум поврежденных молекул.А храниться в обычных упаковках.Эффект качества такой сушки достигается за счет того что минуется переход воды в жидкое состояние т.е. из льда сразу в пар и откачиваеться вакуумным насосом. Можно упростить конечно разогревать сильно продукт и откачивать насосом пар.

alexsa написал : Сублимационная сушка-самая дорогая но и самая эффективная на сегодняшний день,процесс простой продукт замораживается резко до низких температур а потом под вакуумом постепенно отпускается,и имеем на выходе максимум витаминов и минимум поврежденных молекул.

ААА так вы про это? ТАды да? Быстрая заморозка- сохраняет все вкусовые и витаминные качества продукта!!! Ел весной осенью отваренные грибы- (блин) один запах чего стоит... А то, что там все витамины сохранены, такия идиотом буду, если спорить начну...

S-912
Компрессор от сломанного холодильника (взять на помойке), разделочную доску, резиновый коврик, стеклянную емкость для СВЧ (в качестве колпака). В доске просверлить дырочку, трубкой соединить компрессор (вход(!)) и вакуумную камеру. Подзыривать за поведением яблок. На самом деле прекрасная иллюстрация как вода кипит при комнатной температуре в стакане.

ничего не скажу...

От холодильника не пойдет, сгорит,в нем смазка осуществляется за счет смеси масла с хладоном да и вакуум от него никакой.И подогреватель туда тоже надо вставить.Всю систему надо оборудовать датчиком и прибором ,чтобы вакуум-насос не мослал все время,а насос можно поискать на базаре или у холодильщиков,он получше но все равно для сушки маловато.

alexsa написал : От холодильника не пойдет

Еще как подойдет! Я себе на пруд аэратор с таким поставил - несколько месяцев непрерывно молотил, пока не заклинило, выпускную трубку повыше и пошире надо делать, чтоб как маслоотделитель работала.

alexsa написал : нем смазка осуществляется за счет смеси масла с хладоном

Глупости, там смазка осуществляется за счет масла, типи веретенки или трансформаторное, жидкое, его можно доливать через выпускную трубку, причем если погуще залить (например ТАД17) то вааще вакуум будет.

alexsa написал : или у холодильщиков

500 бачей, такой убогий девайс, нах такой нужен, разве что "профессиональный инструмент", а по сути обычное китайское г. Для сушки овощей хватит компрессора с помойки.

alexsa написал : Всю систему надо оборудовать датчиком и прибором

Нафига?? Надо жить проще и быстрее.

В свое время продавался набор для вакуумной варки. Состоял из двух пластмассовых крышек, одеваемых на две 3-х литровые банки и пластикового холодильника между ними. Разряжение создавалось эжекционным насосом через насадку надеваемую на водопроводный кран. Рецептов там было много, вплоть до перегонки спирта, но реально долго делал сгущеное молоко (пока теща держала коз), другим способом его в домашних условиях не сделать. Так вот вода выкипала практически при комнатной температуре. Но с фруктами думаю не получится. Создать приличное разряжение в приличной (по размерам) емкости не получится - раздавит, а в 3-л. банку много не войдет, проще эл. сушилка или 4 конфорки на малый газ, над ними небольшой стеллажик с 3-4 одна над другой решетками. В этом году пробовали сушить груши - в начале разрезаются пополам, укладываются разрезом вверх, иначе вытекает сок, после подсушивания разрезали на четвертинки - результат отличный.

Как-то летом взял небольшую стеклянную банку с закручивающейся крышкой,и старый компрессор от холодильника.Соединил все это,а в банку положил половинку абрикоса.Отошел подальше и включил компрессор.Банка выдержала.Выходную трубку компрессора опустил в воду и выключил когда кончились пузыри.Вся поверхность абрикоса покрылась крупными каплями.Высушить правда не удалось.Видимо из-за очень малого обьема банки (около 300 г.) и щелей в крышке,приходилось периодически откачивать воздух.Не хватило терпения.Сейчас нашел бочку железную литров на 100.И еше придется подкупить манометр с электро контактами.Но главная поблема сейчас это создать ровную поверхность для крышки.В идеале это работа токарного станка.Но пронести такую бандуру на завод не реально.Сидим думаем.

уже все написали ищите "водяной вакумный насос" - Т-образная трубка - по верхней части течет вода из-под крана и сама засасывает воздух из ножки (диаметр ножки поменьше верхних отводов) - т.е. подойдет любой сантехнический тройник, подсоединенный к водопроводному крану

Для того чтобы высушить нужно испарившуюся влагу куда-то деть, в упомянутом аппарате испарившаяся в первой банке влага конденсировалась в холодильнике и стекала во вторую банку.

S-912 написал : Сейчас нашел бочку железную литров на 100

Раздавит элементарно, не успеете даже боле-менее приличное разряжение создать.

SergeyE Расход воды чудовищный. Пробовал.