Мужики, кто из вас кухарит дома, как и что?

Салат из свеклы ореховый Такая еда хорошо подходит для жаркой погоды, когда жирные и мясные блюда не вызывают особо желания, а лёгкие сочные продукты типа салатов и окрошки идут на ура. Полноценный и питательный салат пригодится и вегетарианцам, к которым я не отношусь, но всякие овощные блюда и зелень обожаю.

1. На 2 порции берём 0,5…0,7 стакана арахиса. Арахис я превращаю в крошку измельчителем, который показывал страницей раньше, но можно вручную раздробить толкушкой или другим способом. Готовую крошку высыпаю в салатное блюдо.
2. Берём очищенную отваренную свёклу, в магазинах продаётся готовая в расфасовке по 0,5 килограмма. В измельчителе свёкла превращается в однородную крошку, можно истереть овощ обычной тёркой. Закладывать в агрегат нужно не более 150…200 граммов за раз, чтобы не получить в салат неразмолотые комки свёклы.
3. Размолотую свёклу выкладываем в салатницу с арахисом, перемешиваем и даём 15…20 минут отстояться, чтобы зёрна арахиса пропитались соком и размякли.
4. Основной салат готов, но можно сделать его более разнообразным. Для разнообразия вкуса в закладку можно добавлять сырое яблоко, отварную морковку, чернослив, сок или дольки лимона, клюкву. Для пикантности добавить пару зубчиков чеснока, сырой или маринованный имбирь, поперчить. Если хочется сделать салат более сытным, можно заправить его растительным маслом, сметаной, майонезом. Конечно последним делом полезно посыпать его рубленой зеленью или веточкам зелени.

Luna написал: Что же есть бигос на самом деле?

http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=69 :)

Hyperborey, Хорош салат, я его паштетом называю - на кусок хлеба хорошо намазывается :) Весной хорошо идёт - сплошные витамины. Сейчас другой. Редиску порезать, обильно сбрызнуть лимонным соком, дать настояться 5-10 мин. Добавить мелко порубленный огурец. Сверху тертый сыр, зелень петрушки и укропа. Интересная вкусовая комбинация получается.

Викторыч написал:

Luna написал: Что же есть бигос на самом деле?

http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=69 :)

Викторыч, не, не то. Делала по исконному польскому рецепту, с их доменов. Блюдо, хоть и из простых ингредиентов - но хлопотное. Но только вот однозначно заявляю: то, что в рецептах на просторах русскоязычного интернета иногда выдают ленивые голубцы за бигос - грубейшая ошибка! Совершенно разные, абсолютно не похожие друг на друга, - ни по способу приготовления, ни по композиции,- самостоятельные блюда.

Luna написал: Вот интересно, есть ли на форуме поляки или люди с польскими корнями, помнящие исконную польскую кухню, или знатоки историй национальных кухонь, кто скажет, как оно, на самом деле. Имеется такое блюдо русской кухни, как голубцы. Ошпаренные капустные листья, в качестве обёртки смеси фарша и риса, с добавлением лука и, опционально, других ингредиентов (грубо говоря). Имеется его "ленивый" аналог, когда капуста идёт не в обёртку, а в измельчённом виде смешивается с начинкой, формуются "котлетки", и далее жарятся, парятся, томятся, и т. д., и т. п. Интернет переполнен рецептами и умничанием по поводу происхождения и традиционной специфики разных блюд. Таким образом я наткнулась на утверждение о том, что то, что у нас называется "ленивые голубцы" - традиционное блюдо польской кухни, называемое у них "бигос", и что, якобы, подаётся оно с гречневой кашей. Решила покопаться в польской кухне по поводу "бигоса" и нашла в польском интернете видеоролик с его приготовлением. Ничего даже мало-мальски схожего с ленивыми голубцами не обнаружилось. Бигос польский кулинар готовил из квашеной (!) резаной капусты, с добавлением нескольких видов мясных изделий, грибов, чернослива. На выходе блюдо представляло собой нечто вроде "жаркого". Что же есть бигос на самом деле? :)

Luna,
Я не знаток бигасов, но судя по тому, что в интернете понимается под словом "бигас", он обозначает собирательное понятие наподобие "компот", "каша" и так далее, овощное рагу на основе капусты с мясом.

Hyperborey написал: Luna, Я не знаток бигасов, но судя по тому, что в интернете понимается под словом "бигас", он обозначает собирательное понятие наподобие "компот", "каша" и так далее, овощное рагу на основе капусты с мясом

Я уже разобралась. :) Не могу сказать, что была в восторге от этого блюда. Но любопытство удовлетворила.

Грибная икра Основной рецепт довольно простой и общеизвестный, но повторюсь для полноты информации. Например берём 1 килограмм любых грибов, очищенных и помытых. Сложить в кастрюлю, долить воды, довести до кипения и варить на малом огне 20 минут. После отделения воды в дуршлаге «в сухом остатке» получаем немногим более 0,5 кило грибов. Моя простая идея заключается в том, как улучшить грибы, от природы имеющие довольно слабый грибной аромат – шампиньоны, вешенки, сыроежки и другие, при этом отличные на вкус и по питательности. В этот ответственный момент в закладку добавляем раскрошенный кубик «грибного бульона» и специи по желанию, мне нравится добавлять чёрный молотый перец до средней степени жгучести. Перемалываем или перетираем закладку до состояния икры и остужаем. Готовой грибной икрой можно заряжать бутерброды и тарталетки для закуски, отлично подходит к отварной картошке и вообще всегда к месту. Летом в грибной сезон из грибного ассорти можно заготовить икру на зиму, так как заморозка в пластиковых пакетах и коробках на её вкусовые качества не влияет.

Hyperborey, вместо кубиков лучше глюконат натрия (усилитель вкуса в чистом виде ) добавить.

Шуюп написал: Hyperborey, вместо кубиков лучше глюконат натрия (усилитель вкуса в чистом виде ) добавить.

Шуюп, в кубиках примерно половина массы как раз и приходится на глутамат натрия. Но для закуски крепкий аромат грибов очень способствует, я больше всего рыжики и грузди за это люблю, только вот с их наличием всё не так просто бывает )) Рецепт с грибными кубиками конечно не для строгих блюстителей кошерности и натуральности.

Hyperborey написал: Рецепт с грибными кубиками конечно не для строгих блюстителей кошерности и натуральности.

Подруга, поступательно зацикливающаяся на здоровой пище, рассказывала... Готовила она и готовила. Муж постоянно настаивал на самых исконных и экологически чистых продуктах. Зарабатывал на это всё. Ездила она на рынки, покупала всё самое свежее и фермерское. В один прекрасный момент суп с лапшой из самой экологически чистой пищи на фермерской курятине ему показался невкусным. После того, как в него был брошен этот самый "кубик", всё встало на свои места... :D Глютамат натрия - один из важнейших ингредиентов китайской кухни. Действительно может превратить любое, самое незамысловатое кулинарное творчество в незабываемое удовольствие.

Luna написал:

Hyperborey написал: Рецепт с грибными кубиками конечно не для строгих блюстителей кошерности и натуральности.

Подруга, поступательно зацикливающаяся на здоровой пище, рассказывала... Готовила она и готовила. Муж постоянно настаивал на самых исконных и экологически чистых продуктах. Зарабатывал на это всё. Ездила она на рынки, покупала всё самое свежее и фермерское. В один прекрасный момент суп с лапшой из самой экологически чистой пищи на фермерской курятине ему показался невкусным. После того, как в него был брошен этот самый "кубик", всё встало на свои места... :D Глютамат натрия - один из важнейших ингредиентов китайской кухни. Действительно может превратить любое, самое незамысловатое кулинарное творчество в незабываемое удовольствие.

Luna, простое и безотказное улучшение вкуса конечно хорошо, но во всём надо иметь чувство меры, придерживаться золотой середины. Глутамат натрия Чтобы потеряв тормоза, не оказаться незаметно в состоянии поросёнка, лопающего любой комбикорм, лишь бы в нём был глутамат.

Однажды учёные провели опыт, вживляли обезьянкам электроды в центр удовольствия в головном мозге, есть такой оказывается. Управление стимуляцией центра удовольствий сделали от рычажка, который устанавливали рядом с обезьянкой. Так вот, часто обезьянки так и погибали, жмакая непрерывно рычажок, без сна, еды и питья. Есть множество исследований, где обвиняют тот же глутамат, сильные специи, агрессивную рекламу фастфуда в том, что большинство людей перестают сопротивляться обжорству и набирают большой вес. А дальше приходят наши знакомые, сердечно-сосудистые проблемы, диабет, опорно-двигательные проблемы и т.д.