Расскажу про свой дом (дача), рассчитываю на любые советы и критику

Б\У пленкой от теплицы укрыли и всех делов.

Укрыть с какой целью - от дождя или еще для чего?

у меня там рельеф не очень ровный, с одной стороны пришлось опалубку местами высотой до 70 см делать. Только сверху закрыть или с боков, кде опалубка тоже закрыть?

Укрываем от заморозка, да и от дождя тоже не помешает. И сверху и с боков.Слоя в два. Прижимаем чтоб ветром не сдуло кирпичами, досками. Пленка на теплице держиться сезон, по осени ее снятой пруд пруди.

Userok написал : Укрыть с какой целью - от дождя или еще для чего?

От холода. Укрывать в первую очередь сверху надо. Чем лучше укроете, тем быстрее бетон прочность наберет.

А температура тем временем стала отрицательной. Ладно еще фундамет успели залить при плюсе. Рабочие говорят, что нужна будет добавка в раствор для цоколя. Посоветуйте что брать, и нужно ли брать при температуре около нуля - минус три градуса.

Userok написал : Рабочие говорят, что нужна будет добавка в раствор для цоколя. Посоветуйте что брать, и нужно ли брать при температуре около нуля - минус три градуса.

И снова рабочие все правильно говорят. То, что сейчас не ниже -3 - еще ничего не значит. Вы же не знаете, какая температура будет дальше. А вдруг мороз? А что брать - дело вкуса. Хлористый натрий (поваренную соль) и хлористый кальций - нежелательно, сетка ржаветь будет. Можно поташ (работать с ним не очень удобно), нитрит натрия, нитрат кальция, ацетат натрия (уксуснокислый натрий), формиат натрия (муравьинокислый натрий) - это из самых распространенных.

Сегодня начали кладку цоколя. В итоге ничего не добавляют, говорят при такой погоде нужды нет. Сейчас плюс 5 и прогноз на ближайшие дни такой же, без заморозков. За 2 дня хотят управиться. 2 каменщика, 2 подсобника. Спасибо за дельные советы.
Сруб буду ставить весной. За зиму его срубят. Правда один опытный в стройке человек отговаривает ставить сруб, типа дорого, плюс конопатить его надо, ухаживать постоянно, и вообще говорит не родились еще рабочие которые могут качественно срубы ставить. Ставь говорит каркасный дом - дешево, проблем нет. Учитывая что я планирую печь говорит, что современные утеплители решают все вопросы с теплообменом. Даже назвал один из них - пленка (забыл название), которая как бы непродуваема, но в то же время дом "дышит". Не знаю, такое возможно вообще? Все это он советует на фоне того, что сам поставил этим летом сруб, а сейчас жалеет - крайне недоволен. Может конечно просто не повезло с материалом или бригадой, но он это отметает, говорит дело не в этом, "каркас рулит". Эти строения вообще можно сравнить (сруб и каркас)?

add: Кстати, сруб 7х7х3.2 (плюс лаги, балки, стропила) мне предлагается купить за 125 000 рублей. Доставка, установка не входит. Как вам такие цены?

Userok написал : не родились еще рабочие которые могут качественно срубы ставить

Тысячи лет их рубят и ставят и всё неудачно. Может он таких себе работников экономичных находит вместе с их продукцией. Если брать готовый сруб, то его основные косяки в изготовлении, если были, то сразу видны.

Userok написал : Ставь говорит каркасный дом - дешево, проблем нет.

Только вот в очередной раз каркасники обсуждали, можно тут глянуть - http://www.mastercity.ru/vforum/showthread.php?t=90579&highlight=%EA%E0%ED%E0%E4%F1%EA%E8%E9 Там далеко не всё так просто.

Userok написал : Кстати, сруб 7х7х3.2 (плюс лаги, балки, стропила) мне предлагается купить за 125 000 рублей.

По-божески. ИМХО, решили ставить сруб - так и ставьте. Не повезло бы вашему человеку с каркасом, так он бы сруб рекомендовал ставить. Сруб и каркасник - дома разного класса.

Ну так есть какие явные преимущества у каркаса перед срубом (кроме дешевизны, и то как я понял это надо еще доказать)?

Единственное преимущество сейчас, это скорость монтажа и заселения.