Там еще нужно оценивать не только теплопроводность но и теплоемкость.
К примеру, у кафеля и у бетонного перекрытия близкая теплопроводность, но если кафельную плитку просто держать в воздухе (а не приклеивать на цементе к бетонному перекрытию) то ее за какое-то время еще можно догреть руками (или ногами - смотря чем держать :)) до относительно теплого состояния, а уж если приклеить кафель к перекрытию - то вам и жизни не хватит чтобы нагреть его своим теплом - все равно перекрытие будет остывать быстрее.
Если проложить фанеру между кафелем и перекрытием - то должно стать получше (фанера будет несколько теплоизолировать кафель от перекрытия), но все равно если специально кафель не подогревать, то он и на фанере "на ощупь" скорее всего будет прохладным.
Если между стяжкой и комнатой никакого утеплителя (теплоизолятора) нет, то постепенно поверхность над стяжкой будет охлаждаться до температуры стяжки.
Конечно и сам воздух тоже будет охлаждаться, но все же воздух проводит тепло хуже чем бетон стяжки, поэтому пол на лагах получается все равно теплее, чем даже просто фанера наклееная на стяжку.