кухонные ножи

Скажите, плиз, кто какими ножами пользуется? вот какие лучше -то купить за 600-700 (а то и тыщу) рублей или и за 300 нормальные? А еще: нужны на практике ножницы кухонные или зря пылятся? Спасибо.

ИМХО вполне достаточны ножи марки "Труд-Вача" но не простая нержавейка, а те, которые из хром-ванадиевой стали. Один нож стоит в районе 200-300 рублей. Это для любителя, а профессионалу, как я понимаю, подобные советы не нужны...

С детства (а мне 40) в доме ножи с эмблемой зверя вид сбоку, голова повёрнута к хвосту, хвост смотрит к голове. Стоят сейчас в пределах 150 рублей самые большие. Нормальная сталь, нормальные ручка, в продаже все размеры. Ножики Вача тоже знаю, сосед ими пользуется. И тоже с детства. Всё это нормальные ножики, к которым нельзя придраться.

Но года четыре назад купил набор Золлинген (два человечка) по тыще за предмет. Точнее Золлинген - это название местечка, а фирма в данный момент называется вроде Хенкель. Вот хорошая вещь, сбалансированная, из руки не выскальзывает, короче к старым советским больше не прикасаюсь.

Но если не выпендриваться, то присоединяюсь к предыдущему оратору.

У меня Трамонтина, но разной степени зубчатости для разных задач. Через несколько лет зубчики стираются - покупаю новые ножи, они дешевы. Знакомые, посмотрев на ножи у меня на кухне, идут себе покупать такие же.
Имхо, существенна не фирма-производитель, а тип зубчиков.
Ну и общее качество, чтоб нож в ручке не шатался, а то у Трамонтины это бывает, надо проверять при покупке. Еще, на мой взгляд, удобнее нож с ручкой тяжелее лезвия. Чтобы, когда нож положен на стол, лезвие не перевешивало и не касалось стола, а оставалось в воздухе. Гигиеничнее так.

Старые советские ножи из ящика даже не достаю.

Кстати, старая тема: http://www.mastercity.ru/old_forum_archive/1/116060.shtml

На мой взгляд, приемлемые ножи начинаются от 50 баксов ;) Чтобы понять, что такое хороший нож - надо им просто поработать.
Вот здесь много о ножах: http://forum.gotovim.ru/forum2/topic129.shtml А ножницы на мой взгляд нужны изогнутые, с зубчиками на одной кромке: такими и курицу разделать, и что-нибудь отрезать легко. Готовую курицу ножницами, кстати, гораздо удобнее нарезать.

Remont_Forever написал : Еще, на мой взгляд, удобнее нож с ручкой тяжелее лезвия. Чтобы, когда нож положен на стол, лезвие не перевешивало и не касалось стола, а оставалось в воздухе. Гигиеничнее так.

Это не только гигиеничнее, это безопаснее. Такой нож при ослаблении хвата останется на ладони, а не воткнётся в ступню. К сожалению, советские ножи с деревянными ручками, в этом отношении весьма подлые.

О ножах с зубчиками. Как-то на Митинском рынке я не смог отбиться от продавца и купил три китайских набора зубчатых ножей, выходило по три рубля за ножик. К моему удивлению свершилось чудо, сталь оказалась отличная, каждым ножом я пользовался не менее полугода, пока не отваливалась ручка. А недавно приехал на ПМЖ дед, пошёл погулять и притащил с прогулки каких-то сучков, настрогал ручек. В общем, нож для сыра и тесак снова в работе.

Купил пару лет назад "Fiskars" - и доволен. Цена вопроса - около 350руб/шт.

Пользуюсь FISKARS, но только финскими и шведскими. Уже лет 6-7. Ножницы использую как обычные так и для резки птицы и тоже все Fiskars.

Спасибо всем, буду иметь в виду, а то у нас в городе сплошь все какие-то наборы Бергнер(вроде).

GПодкажите, плз, у кого Fiskars, как сталь? Тоже присматриваюсь к ним, серия с прорезиненными рукоятками с оранжевой окантовкой. В старом форуме кто-то писал, что сталь мягкая, значит, заточку держать не будет? Стоимость 600-700 руб/шт, поэтому хотелось бы до покупки узнать всю правду.

Исрользую Труд-Вача но только те которые продаются поштучно и Tramontina, доволен, недорого и сердито. правлю раз в 1,5-2 недели. У Tramontina ручки помоему из красного дерева ничего лишнего не впитывают, соответвенно моются хорошо, Труд-Вача ручки из березы или ABS пластика, березу брать не стоит, паршиво моется после рыбы или мяса, пластик самое то. Так-же отличаются формой лезвий у Труд-Вача в поперечном разрезе они клинообразные (хотя си-и-и-и-льно сомневаюсь что ковка) лучше приспособлены для тяжелых работ (мороженное мясо, куринные кости), а Tramontina лезвия тоненькие идеальны для чистки и шинковки овощей, резки хлеба и сыра. Как-то хотел купить набор Труд-Вача, у пары ножей загнул концы лезвий об ноготь и отдал продавцу, стоили они на уровне нормальных штучных ножей

В эти деньги (600-800р) можно купить и более лучшие ножи из недорогих ширпотребных серий японцев Например Масохиро или Тоджиро.

Fiskars рекомендую. Пользуюсь лет 7 уже, точилка их же.
У них появилась новая линия с прорезинеными ручками, внешне очень удобные, но точить их нужно мусатом, у меня нет опыта общения с такими точилками, поэтому пока выжидаю, кто может расскажет про такие ножи... .

Без ножниц уже не представляю готовку.

Подскажите, можно ли мыть в ПММ ножи со вставками из дерева. Есть у меня подозрение, что нельзя - на коробке ничего не написано. Может быть подскажите символ, это разрешающий, поиск в яндексе не дал результатов.

Igls написал : Может быть подскажите символ, это разрешающий, поиск в яндексе не дал результатов.

Посмотри на дне пластикового контейнера для продуктов - догадаешься ;)

Сегодня на одном форуме порекомендовали японские ножи Kasumi. но стоят они ого-го ;)!

Igls написал : Подскажите, можно ли мыть в ПММ ножи со вставками из дерева. Есть у меня подозрение, что нельзя - на коробке ничего не написано. Может быть подскажите символ, это разрешающий, поиск в яндексе не дал результатов.

Нельзя :) Правда, один раз можно, я помыл. На второй раз - дерево размокает :( Нельзя мыть дерево в посудомойке, и алюминий, как правило, тоже: общее правило

А алюминий-то почему? Размокать там нечему. Продолжительному воздействию моющих он тоже не подвергается, даже если они оч. химически активные.

DNK1 Вот именно, что подвергается. У меня уже есть алюминиевый поднос. Со стойким белым налетом :))) Кажется, если в порошке фосфатов нет - можно и алюминий, а так - как повезет. Державку для сковородок и давилку чеснока силуминовые мою регулярно без последствий. А вот поднос на третий раз побелел...

2DNK1 Подтверждаю - алюминий портится, но не всякий. Часть ручки у сковородки в белом налёте - ну и фиг с ней, руками её не мыли ни разу, наверное....

"Не мойте ножи горячей водой - они от этого тупеют" (С) :)

недавно приобрел парочку Tramontina. стоят копейки - 30-50 рубликов. Stainless steel, Brazil. эксплуатирую недолго, но пока впечатление благоприятное. ручки -пластик

Есть у меня и Tramontina и Золлинген (два человечка). Как-то не испытываю "кайфа" от крутых кованных ножей - точить уже надоело. Дешевка, которую не надо точить. а проще новую купить - больше нравится. А те, которые жалко, уже и конкретно перетачивать пришлось (кончик обломан или зазубрены от костей мяса страшные) и вобще не радуют. И брусок для них специально купил мягкий и .... вобще-то жену спросить надо, но мне кажется, что кроме имени фирмы, ничего хорошего не купил...

По поводу алюминия -- у себя в посудомойке не наблюдал, хотя не раз мыл в ней алюминиевые вещи. Вот давилку для чеснока как-то прокипятили -- так она потемнела, стала цвета "мокрый асфальт". Чеснок давит исправно :).

У меня уже год служат на кухне "опенки" (фирма Opinel), весьма довольна - и держат заточку долго, и простая "точилка" правит тут же. Ножницы на кухне нужны - и зелень порезать, и рыбу/птицу разделать ими очень удобно. Да и пакет какой открыть/нитку перерезать нужно регулярно. Мыть в ПММ можно далеко не все ножи. Наиболее частая причина - испортится ручка, вторая причина - может пойти ржавыми пятнами и сам клинок. Мои опенки по инструкции можно мыть в ПММ, но я этого не делаю, берегу остроту лезвия.

давным давно покупал нож трамонтина при рубке костей произошел разрыв лезвия и загиб в одну сторону, после обработки этот нож до сих пор где-то на даче и очень даже не плох

на кухне несколько ножей Apollo c резиновыми (?) ручками покупались с мыслью - затупится - куплю новый, служат уже лет пять - доволен, износ практически нулевой недавно стал их мыть в пмм - ничего плохого не заметил.

Terminator написал : вот статья ,как выбрать нож

керамика может кому больше приглянулась - заказывайте и пользуйтесь: очень даже ножички я вам скажу.... http://dx.com/s/Ceramic+Knife уже восемнадцать штук накупил...доставка правда долгая,ну да цена аховая!!!

У меня такие http://www.berghoff.ru/catalog/16/?cost_from=&cost_to=&param%5B%C4%EB%E8%ED%ED%E0%5D=not_use&param%5B%D1%E5%F0%E8%FF%5D=Gourmet Недорого и достаточно качественно!

BOGA написал : уже восемнадцать штук накупил..

Нафига, позвольте спросить?

Юбер А ОЧЕНЬ ПРОСТО: да за два года заказов с диал-экстрима всякой-всячины так вышло значится с ножичками.... сестре,племянницам - обоим, на работе-в подарок сотруднице,ну и милой подруге а то как-же... все довольны и мне приятно так что не только себе!