Вообще не пойму проблемы. Фирма, которая производит монтаж, покупает оптом побухтово. Вам монтирует в розницу пометражно. Вы платите за метраж уложенного кабеля. Остаток фирма забирает обратно.
Почему клиента должны волновать отходы производства? Отход кабеля заложен в разницу опт побухтово\розница пометражно. Если Вас устраивают остатки, просто по документам Вы покупаете у фирмы в розницу пометражно свои 80м кабеля (формально покупаете остатки, по документам просто покупаете на свои нужды, патчкорды и т.п.) Не устраивает, закажите у фирмы патчкордов из остатков кабеля. :)