Про кухонные ножи...

МУЛЬТИК написал : У каждого своё представление об остроте ножа

само собой. Но если не бриться, а солёные огурцы порезать? У меня - борода :)

Вот такой наборчик валятся дома:), носил на медосмотр пару лет назад к "сушистам"- "японо-узбеко/корейцам". Толком ни чего не сказали, хотя сами такими же пользуются, под другими названиями.
Дома пользоваться неудобно, надо долго привыкать, на работе одна мадама(холодница), таким ножиком только и делала нарезку, дело привычки:swoon

пчаками- все удобно. даже масло мазать

парадокс написал : даже масло мазать

Надо к этому привыкнуть, хотя МЕДВЕДЕЙ в цирке, на велосипеде ездить учат:)

В хозяйстве есть кованные ножи Arcos Lion - овощной, филейный и шеф. Но люблю ножи Труд (Вача) и Tramontina c белыми пластиковыми ручками. Картошку и проxие овощи чищу самодельным ножом из полотна для ножовки по металлу. На природу таскаю поплавок Fiskars - дешёвый, легкий, надёжный и правится легко. Ещё пользовал нож Mora - бюджетно и качественно. Но если Вам не жаль 2500, то купите Zwilling или WMF. Недавно видел кованные китайские ножи Tefal и яко бы французские ножи Vitesse - интересны отзывы.

levian написал : Ещё пользовал нож Mora - бюджетно и качественно

кухонник?

парадокс написал : кухонник?

Да. А что не так? У меня ножи Мора регулярно умирают. Перетачиваю на меньший угол. Сейчас на даче один живёт. Скорее как хоз-быт, но можно и овищи почистить.

levian написал : Но люблю ножи Труд (Вача) и Tramontina c белыми пластиковыми ручками.

Полностью с Вами согласен, у меня такие же. Ещё хороша Трамонтина с деревяшными ручками, но не нержавеющая, а простая углеродка.

Купил сегодня четыре ножа Victorinox с ручками FIBROX, магнитный держатель и точилку Victorinox с двумя белыми дисками. Ножи в зависимости от размера 600-800 рублей, вроде нравятся, поживем-попользуем. Вопрос про точилку: я правильно понял, можно лезвие взад-вперед протаскивать? Сколько раз нужно протащить, чтоб лишка не было? Давить на нож сильно? Хочу на старых ножах попробовать пока.

2Молога давить вообще не надо, если диски белые то это керамика, скорее для правки чем заточки сильно убитых. Для заточки есть такого типа точилки с карбидными или алмазными дисками. ИМХО плавно, без нажима, возить взад-вперед.

Точилка... точилка... Вот нормальная точилка. Даже девушка сможет. http://www.knifeworks.com/spydercotri-anglesharpmakermodel204mf.aspx Камни меняются.
Для переточки можно купить алмазные трехгранники.