Про кухонные ножи...

Вот нормальная точилка http://klevin-knife.ru/shop/index.php?productID=807&PHPSESSID=4soske6f3oif98l5rg06ghpst7

Топтоп написал : Точилка... точилка... Вот нормальная точилка. Даже девушка сможет. http://www.knifeworks.com/spydercotr...odel204mf.aspx Камни меняются.
Для переточки можно купить алмазные трехгранники.http://www.youtube.com/watch?v=6yVN9...eature=related

Алмазные камни на ней очень быстро убиваются, а стоят весьма недешево. Для заточки лучше уж тогда DMT. А для правки и доводки Триангл - идеал, ИМХО.

zigzauer написал : Алмазные камни на ней очень быстро убиваются, а стоят весьма недешево

Если покупать их здесь. Все зависит от того насколько часто необходимо менять геометрию режущей кромки ножа. Мне требовалось сильно перетачивать один любимый нож один раз... Вряд ли владельцам штампованных ножей это будет вообще интересно. А некоторым необходимы именно японские именно водные камни минимум трех видов.

PS. По всем указанным мной ссылкам можно приобрести как ножи так и камни-точилки с доставкой в Россию. Не стоит забывать, что некухонные ножи могут попасть в категорию холодное оружие на таможне.

zigzauer написал :

Спасибо всем за советы

Топтоп написал : Вряд ли владельцам штампованных ножей это будет вообще интересно.

Точно. Как Царь Кащей над кухонным ножиком чахнуть, не дай бог кто по тарелке шаркнет? Или по самурайски целый день над заточкой медитировать? А штамповку точить легко. Точилка Фискарс за 400 рублей! Вжик-вжик - и опять режет. Чего ещё надо? Да в любой конторе подобные есть. У Вюстхофа, и Дика, и у Аркоса тоже. Стоят, правда, слегка других денег. Ну а в посте 89 - это даже на ресторанной кухне перебор. Такой на целый город хватит.

А я пользуюсь точилкой Lansky Universal, серрейторный нож мультитула тоже на ней точу, получается.

Топтоп написал : Если покупать их здесь.

Ну а где ж их еще покупать :) Тащить с найфворкса два камня глупо, доставка будет дороже чем сами камни, а тащить стопку и потом тут распродавать, либо собираться компанией на заказ - 99% это не нужно, а кому нужно тот и сам знает, и в советах не нуждается :) Хороший нуж требует хорошего ухода и обращения, а если не париться и не чахнуть над ножами, то вот например - http://i2.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/002635/2635254.jpg двухсторонняя точилка, карбид/керамика, на ганзе по 250 руб брал на дачу и родственикам :) Сейчас кстати в ВДНХ проходит Охота и рыболовство на Руси, до 27 февраля - там всегда таких точилок горы продают.

Vinzer из CrMo - 4 года эксплуатации, полет нормальный. Металлические ручки субъективно - не слишком эргономичные, в мою руку, например, не ложатся, но моются легко и чертовски прочные.

Аналогично! При этом ручку считаю достаточно удобной! Но, действительно, используются в основном 2 малых ножа (короткий - для овощей и подлиньше - для всяких нарезаний) и 2 больших (обычный - использую для хлеба и большой поварской нож - шинкую салаты). Нож-пила, для хлеба не использую совсем. Ну и ножницы я никогда на кухне не юзаю в силу привычки.

Да купите красивую подставку пластик(мыть удобно)И по размерам Трамонтина навтыкайте,мусат и хороший мелкий брусок.Женщина нож все равно угробит,трамонтина и не порежетесь и для дома норм.Дорогой нож жена не оценит.

Кстати, пару дней назад купил несколько ножей Tramontina Century - вот это действительно хорошие бюджетные ножи! Сталь хром-молибденовая, закалка до 56-58 HRC, ручки пластиковые и весьма удобные, заточка острая, и звенит также, как и на 5-кратно более дорогом Wusthof, и визуально поверхность клинка не отличишь (по специфическому отливу).

Сенчури - уже не очень то и бюджетные ножи. Может конечно где-то дешевле появились, я покупал в основном по выставкам, около 800-1200 за среднего размера нож. Шеф 21см емнип стоил 1200 или 1000 руб. Что не так и мало кмк. Недорогие Викторинокс с пластиковой ручкой Fibrox - тоже не сильно хуже, и подешевле заметно. Как и Трамонтины серии Proffesional с белыми ручками, прекрасные ножи, сталь Сандвик как на Морах или Крупп, и стоят копейки.