Строго говоря, вопрос в качестве воды из-под крана. Чисто теоретически, холодная вода уже должна быть соответствующего питьевого качества. На предыдущей квартире я доочищал трёхступенчатым фильтром, и у меня не было к ней претензий. Про горячую я ничего сказать не могу, но из практики знаю, что чай из неё получается особо похабный :) Поэтому мои догадки состоят в том, что с подмесом горячей вода становится хуже, хотя я не знаю, почему.
Холивара про микроэлементы и наномикробов не хотелось бы, это уже везде много раз было.