юра Т, Отжиг одна из обязательных технологических операций производства медного провода. Современные волочильные машины совмещены с системой отжига (как правило электроконтактного). Встречается и более древний способ отжига (капсул с бобинами) в печах. Но в любом случае отжиг - обязательный этап. Без него медная жила будет жёсткой, ее будет сложнее обрабатывать: покрывать изоляцией, скручивать, да и просто тянуть ее вальцами станков на всех последующих этапах.
Мне не попадался не отожжённый провод (кабель с таким проводом). Не исключаю что такое может быть, но производителю уродовать оборудование таким проводом - себе дороже. Есть типы медного провода, например для контактной сети, где требуется наименьшее сопротивление, но мягкость после отжига плохо влияет на срок службы. В таких случаях используют добавки (в контактный провод добавляют кадмий и олово) придающие меди износостойкость и т.д. Но отжиг все равно остается обязательным.
Практический смысл проверки на мягкость (гибкость) жил, конечно, есть. Монтировать пластичный провод (кабель) удобнее. Но стоит учитывать, что в кабеле ВВГ помимо жил есть два слоя изоляции и как минимум два провода. Изоляция может быть разной толщины, жесткости и "липкости" к жиле. Температура также напрямую влияет на пластичность кабеля. Даже тальк между слоями изоляции делает кабель более гибким (за счет движения проводов в общей изоляции кабеля). Потому способ проверки на гибкость (как "показатель" отжига меди) имеет смысл только после разделки кабеля и зачистки жил. Вряд ли в магазине (типа Леруа) или в доставке из интернет-магазина вам позволят такое до покупки. И опять же гибкость определяется сечением (диаметром) жил. Поэтому если измерять гибкость, надо делать поправку на диаметр.
P.S. юра Т, даже идеально отожженный провод после механической обработки начиная со сгиба на малых радиусах и заканчивая скруткой, а уж тем более опрессовкой будет приобретать (в той или иной степени) свойства не отожжённого - более высокое сопротивление, ломкость, жесткость и т.д.
P.P.S. Если вы много работали с паяльниками, у которых сплошные медные жала, то должны помнить, что отковывание жала (наклеп) придает жалу твердость и замедляет выгорание. Это я к тому, что не всегда отожженная медь — это хорошо.