Продавец написал :
теплоотдача расчитывается через разницу теплопроводности сред?
Вы вообще о чем? Это в оптике учитывается разница (отношение) коэфициентов на границе сред. В теплопередаче все совсем иначе
Продавец написал :
Или только через теплопроводность более горячего тела.
Вы же написали, что это величина слишком велика, чтобы ее учитывать (вернее разница температут ничтожна, что одно и то же).
Формула в первом посте верная. Только применял ее автор неверно. Нужно подставлять толщину слоя воздуха и его же теплопроводность. Но работает это только при целом ряде невыполнимых условий. Поэтому пользоваться формулой в реале невозможно.
А если использовать коэфициент теплопроводнисти стали, то и температуру надо мерять у стали, а не у окружающего воздуха