Мойо скромное мнение...
Делать стяжку кусками - стопроцентные трещины. И не могу даже представить обстоятельства, к такому мазохизму побуждающие. Но мало ли... Как говорится - чуднЫ крестьянские дети. Хотя ставить потом в эти пропуски гипсокартон - это вообще бред.
Перегородка из ПГП - хорошо и правильно. И тут 100 мм приличного Кнауфа против 80 мм неизвестно кого - "две большие разницы". Тонкие практически невозможно выложить ровно - реально проще потом штукатурить.
И не понял про сложности крепления проводов в штробах гипсовых стен. А не пробовали сначала пылесосить и грунтовать?
И почему то постоянно происходит жульническая подмена понятий. Зачем то смешивают и перепутывают акустику и звукоизоляцию. Или вот стена из гипсовых блоков звенит, если по ней вдарить хорошенько... А из полкирпича нет разве??? И причём тут звукоизоляция вообще?