Как я помню из тем по тепловой физике (уроки физики 8-9 класса школьной программы) пар (газообразное состояние воды) обладает большой кинетической энергией. Поэтому, ожоги от пара намного травмоопасней чем от кипящей воды. Жизнедеятельность человека в помещении всегда сопровождается выделением большого количества пара, т.к. он сам состоит из воды более чем на половину (при выдыхании, испарении пота, использовании воды при приготовлении пищи, умывании, уборке помещений и т.п.). Исходя из этого свойства пара давление внутри помещений всегда больше, чем снаружи. Поэтому, пар стремится наружу, в стены. И никакая влагоемкость воздуха внутри помещения на эти процессы не влияет. Попав, например, в каркасную стену без пароизоляционной мембраны, вода в виде пара будет двигаться наружу, пока не дойдет до границы понижения температуры и не перейдет в жидкое состояние.
Снаружи вода в виде пара не оказывает никакого воздействия. Вода оказывает воздействие на наружную поверхность в жидком состоянии (намокание от дождевой воды, конденсата), но никак в виде пара. Поэтому, изнутри устанавливается пароизоляционная мембрана, а снаружи гидро- ветрозащитная. В идеальном варианте пароизоляция не должна совсем блокировать прохождение пара. При определенных температурах и уровнях влажности пар должен проходить, чтобы внутренняя обшивка не отсырела и подверглась воздействию плесени.