Выбор ЛШМ для заточки ножей?

Vollob написал: Человек приходит спросить о покупке чего нибудь подешевле

Если это действительно так, то этот человек купит просто листовую шкурку разной зернистости, стекло, контактный клей в аэрозоле (а можно попробовать и обычный для бумаги "карандаш") и что ни будь для удаления заусенца.

Проблема в том, что мне нужно перетачить десяток ножей на линзу. Вот только тогда они работают. Вручную это адский труд. Заточной станок - либо Г, либо слишком дорого для моих ножей. Т.е. у меня как бы и нет выбора, какой инструмент подобрать. Пробовал на круглошлифе 300мм (есть такой в хозяйстве) - результат отрицательный. Шта еще?..

Vollob написал: Ну конечно, чтобы подправить кухонный нож по "быстроляну", нужно купить Tormek по цене подержанной иномарки.

Чтобы поправить нож, как вы выразились, "по быстроляну", вообще ничего не нужно, кроме мусата или донышка керамического блюдца. Но к нормальной заточке и хорошему длительному резу это отношения не имеет. Это именно правка. Адекватная заточка ножа занимает от 10 до 60 минут, в зависимости от запущенности, даже при наличии хорошего оборудования.

И если вы внимательно прочтете первый пост, то вопросы задавались в определенном (правильном) порядке, потому от первого зависели остальные. И еще на первый вопрос был дан определенный ответ, что использовать ЛШМ для заточки нормальных ножей многие не рекомендуют.

Georg III написал: Проблема в том, что мне нужно перетачить десяток ножей на линзу. Вот только тогда они работают. Вручную это адский труд. Заточной станок - либо Г, либо слишком дорого для моих ножей.

Заточной станок, даже простой, но качественный, все равно обойдется дешевле, чем платить за правильную заточку. ИМХО.

Georg III написал: ножей на линзу

Линзовидная заточка обычно является более сложней задачей, чем обычная v-образная. Вы правда считаете, что у вас хватит квалификации? Ее потом и править сложней.

Georg III написал: Пробовал на круглошлифе 300мм

Какие обороты? Как вы затачиваете (абразивы, последовательность, как удаляете заусенец)? Что за ножи? Что конкретно значит "результат отрицательный".

В принципе, на торце круга делают бюджетную заточку, как располагают нож можете посмотреть, например в видео Knife Grinders -> Volume Sharpening on Tormek. Многие точилки для ножей тоже подобным образом (вдоль кромки) затачивают ножи (вроде Chef’s Choice). Хорошие и дорогие ножи я бы не стал так, но если ножи не очень жалко, то может это вас устроит. Для линзы, ножики нужно "мотать" в процессе. Но очень-очень важно не перегреть: низкие обороты и можно мокать ножик в воду в процессе. Шкурки, в особенности с мелким зерном - новые (старая шкурка сильней будет греть).

Достаточно удобно, но низковата скорость ленты,удобней горизонтально расположенный абрзив, например жестко закрепленное точило или болгарка с регулировкой обротов, не более 4 000. А проще к обычному точилу сделать для себя приспособы для заточки, ножей, стамесок, сверл. Правда, пока возишся с приспособлениями, вдруг видишь, что научился точить на любом круге и без них. Довольно удобно использовать и гравер, особенно если надо подправить пилку.

Тут филиал Ганзы открылся?

Georg III, для кухонника хватает керамический мусат. Если геометрию убили, то надо восстанавливать. Прямыми руками.

Обычно под "купил хороший набор" подразумеваются либо линейки в форме ножа, либо пластилиновые колуны, отлитые в землю.

Не найдёте вы в интернете ни честных обзоров на наборы, ни рейтинга таковых.

Советовать можно конкретный нож, максимум т.н. кухонную или поварскую тройку.

А набор из 10-12 ножей, из которых хоть как-то режут два - жалкое зрелище, только место занимает.

По теме - ни на дрели, ни на ЛШМ нормальные ножи точить не нужно.

sanya1965 написал: для кухонника хватает керамический мусат

Мусат - он все же больше для правки. И тут опять, от манеры работы зависит. Например, я мусат не использую вообще: те ножи, которым он полезен все равно для всякой ерунды использую, вроде реза по тарелкам (поэтому тупые практически постоянно), а хорошим ножам он больше вреда, чем пользы может сделать. По теме можно почитать, например, статью Experiments on Knife Steeling, Vadim Kraichuk.

dimonml, Хорошо , что ножи показали . У меня наоборот мусат в ходу , точилка лежит. Разная ценновая политика кухонных ножей ,но хлебопечка тоже Panasonic :) . Тема кстати уже была похожая .

dimonml написал:

sanya1965 написал: для кухонника хватает керамический мусат

Мусат - он все же больше для правки. И тут опять, от манеры работы зависит. Например, я мусат не использую вообще: те ножи, которым он полезен все равно для всякой ерунды использую, вроде реза по тарелкам (поэтому тупые практически постоянно), а хорошим ножам он больше вреда, чем пользы может сделать. По теме можно почитать, например, статью Experiments on Knife Steeling, Vadim Kraichuk.

dimonml, наверное интересная статья... Я выкладывал резку волоса вдоль... То ли на пркхо, то ли на Ганзе... В 2010-2011г... Мусат хорош до твердости 56hrc... А кухонники около 50... Бывают заказные ножи гораздо твёрже, но те владельцы подобных вопросов не задают.

sanya1965 написал: Мусат хорош до твердости 56hrc... А кухонники около 50.

Все верно, в указанной статье после ряда экспериментов примерно тоже самое говориться. У меня основные кухонные ножи имеют режущую кромку более 61 HRC ))

Во время заточки главное удалить заусенец и всю область пластической деформации, которая во время образования заусенца получилась (а идеально - еще и карбиды на режущей кромке шлифануть, а не просто их выдрать из стальной матрицы). Если это сделано и сталька ножа сама по себе износостойкая и твердая, то я не вижу особого смысла использовать мусат: ножик и так будет долго ходить.

Если после заточки пройтись полировочной пастой, то можно бриться.

Anatoly47 написал: Если после заточки пройтись полировочной пастой, то можно бриться.

Но резать, уже не будет.

Falkon58 написал: Но резать, уже не будет.

Смотря что и как делать. Если сделать глупость и, например, вырвать заусенец с частью режущей кромки или закруглить режущую кромку, то да - резать не будет. А если в соответствии со сталькой подобрать угол, саму пасту и параметры хонингования, то резать будет не только лучше, но и заметно дольше.