Уклон должнен быть как минимум от умывальника и ванной. Смысл - протечка из любого места в санузле должна оказаться как можно быстрее на виду. Исходя из плана санузла, самые высокие места должны быть у двери, умывальника, под ванной. Для установки датчиков скрыто самое низкое место организовать за унитазом. За ним и спрятать датчик.
Это при условии, что пол сантехшкафа един с полом всего санузла. Если там занижение, отдельный датчик туда.
Не пренебрегайте наличием порога у двери. Несколько десятков литров воды из стиралки (уже набранной) никакая автоматика вам не удержит. Как минимум емкость корыта должна вместить полную стиралку, бойлер (если есть), бачок унитаза. На 200 литров воды из ванной не замахиваюсь, но и это было бы не плохо предусмотреть. Отвалившийся слив при набранной ванной обеспечивает веселое времяпровождение.