Про марку отдельно от прораба. По старой шкале М350 это примерно класс В25, М300 примерно В22,5, М250 примерно В20. Для одноэтажного дома из керамоблока на свайно-ростверковом фундаменте по расчёту обычно хватает В15–В20, точное значение даёт проектировщик. Так что разница между М300 и М350 по несущей способности у вас практически нулевая, это вопрос денег, а не надёжности.
Для бетона в земле важнее не марка, а морозостойкость и водонепроницаемость. Для частного дома в холодном регионе обычно берут F150–F200 и W6 и выше, поэтому W8 вы взяли не зря.
Про «схватывается быстро». Скорость схватывания задают добавки и температура, а не марка. Гораздо важнее логистика: на 34 м³ нужно несколько миксеров, и каждый следующий должен приезжать не позже чем через 30–40 минут после предыдущего, иначе в теле фундамента появятся холодные швы. Плюс уплотнение глубинным вибратором и уход за бетоном первые 7 суток: влажная плёнка или полив, в жару и в мороз особенно.