sanya1965 написал : а вот жена привыкла к дешевым ножам, и часто режет "на палец" и сильно давит
Резка "на палец" - один из самых любимых женских приёмов. Поэтому нож обязательно должен испытывать некоторое сопротивление при резке, иначе не то что без пальца - без руки можно остаться!
В общем, на кухне нужно иметь отдельные мужские и женские ножи - и тогда все споры закончатся :)