Виноградное вино

Вчера только заделала вино из черной смородины. По все правилам: не мыла, давила, на глаз, гидрозатвор... Хочу, чтоб получилось как у бабушки - рубиновое и прозрачное одновременно, пилось легко. А крыжовник вообще русским виноградом называют. Скоро придет и его очередь.
Зачем экспериментировать с виноградом? Виноградного вина и в магазине навалом. Качественного. А вот из садовой ягоды что-то не продают. Ан нет! Как-то пробовала яблочное под названием "Крейдяночка". Тогда (лет десять назад) показалось вкусным.

Я уже вопрос этот задавала, но, наверное, "Не в тему". Мож, тут кто скорее ответит, как делать настойку из боярышника? Материал бросовый и качественный. Помогите, пожалуйста! Пропадает!

КонстаТим, Вы вообще-то начало ветки читали? Или сразу с середины встряли? ВОпрос задал Янн: -Хочу сделать молодое виноградное вино,однажды пробовал очень понравилось. Виноград можно купить в магазине или на рынке ,а что дальше ? В литературе одни производственные рецепты, а хочу действительно домашнего , молодога вина . Помогите с рецептом. 03-05-2008 21:52 А я всего лишь ответил, как можно этот - хм - каприз удовлетворить. Что касается личного опыта, я делал фруктовые вина (смородина, малина, яблоки (сидр), вишня) по единственной причине - избыток сырья. Женщинам нравится. Сам же из напитков предпочитаю массандровские портвейны.

Только крыжовник, остальное мне не нравится. Главное цвет не портить - не мешать желтые и бордовые ягоды. Для уплотнения узлов гидрозатвора применяю пластилин. Храню в погребе, в бутылях.

**************

КонстаТим написал : 1) Виноград делится на винные и столовые сорта. Винные в продажу (на колхозный рынок) НЕ поступают по определению - их растят именно для вина. Делают сами или продают на вин-завод, оптом, на корню.
Вы же купите на рынке только столовый сорт (для вина - полная фигня, кстати, ну не тот состав...) и будете с ним корячиться с перчаточной технологией...

А рецепты - в ссылке выше. Давить, отцеживать с мезги, сахар, водяной фильтр, с остадка слить, стабилизировать, пить это Г. делая вид, что "ндравицца". Лучше 1 литр хорошего самогона, чем 5 литров плохого вина.

Лучше 1 литр хорошего самогона, чем 5 литров плохого вина.:confused: :net:

По-мне,так не то ни другое. А выпить бокал своего вина, из своих ягод/фруктов, из своего подвала, с друзьями- просто чудно.:) Я в европах всякого перепробыввал. Бывало, что очень хорошие вина попадались. Но вкус своего забыть не могу. Если сравнинивать мое и "это", то получится как парижанку с нашей среднерусской крестьянкой. Но, кому что....

А шо парижанка лучше??

Что за детские вопросы! Пробывать нужно;)

lahr написал : А выпить бокал своего вина, из своих ягод/фруктов, из своего подвала, с друзьями- просто чудно. Я в европах всякого перепробыввал. Бывало, что очень хорошие вина попадались.

Да не смешите... Домашнее плодово-выгодное - и лучше какого нить шабли или сире? Ха-ха... Домашнее только варенье лучше покупного, а вино - это так, воспоминания из детства.
Что ж там было такого чУдного, в том вине? Терпкость? (она не у всякого винограда есть, не то что у крыжовника). Букет? (откель ему там взяться то... ). Так... сладенькое, в головке хмель, компания приятная... Женщинам нравицца... А у них, как известно, два сорта вина - красное и белое. И различают они их исключительно по цвету...

Читая ваши последние посты. у меня складывается впечатление. что вы самогоном злоупотребляете:( Может поэтому вы находите у меня то, чего я не писал и не получается у вас хорошее вино. Еще я слышал не раз, что те или иные вещи хорошо получаются у людей с чистым сердцем и душой. Разберитесь в себе.

2lahr :) Нет, просто я как то привык к хорошему (реально хорошему вину, а не тому, что "женщинам ндравицца"). И понял, что все эти домашние фокусы - это так, фиглярство... Баловство... Ну от скуки можно заниматься или что б плодо-ягоды не пропадали... Никакое ваше "домашнее вино" и близко не сравнится даже с самым ординарным вином какого нить француза с виноградником в пол-гектара...
Поэтому их вина идут по 45.000 евро за бутылку, (иногда), а наше дмашнее пойло и по доллару за литр никто не купит...
:) Я тоже балуюсь, и сильно в этом деле поднаторел. И тоже вино не стыдно и на стол поставить и подарить кому бутылку-другую, и нравится всем... Но при этом я осознаю, что это полная фигня по сравнению с НАСТОЯЩИМ вином. Которое иногда себе позволяю пивать...
Так что это вы в себе разберитесь. Самовлюбленность она редко до добра доводит...

А про самогон вы зря... Качественно выгнанный самогон из качественного исходника - прекрасная. как раз основа для всяких целебных настоек, бальзамов, наливок, кальвадосов и просто сам по себе - отличный диджестив.

Самовлюбленность она редко до добра доводит

Да-уж.. И куда вы с этим забредете, только богу известно:confused: Но со стороны ЭТО у вас сильно заметно.

Big525 я например закисшим вином шашлык замачиваю и добовляю в разные мясные блюда вместо уксуса

И не думал. что мой вопрос вызовет такой активный диалог!! Я свое скисшее вино (спасиба другу), перегнал в самогон! Хвалить не буду но уже закончили!!

Big525 написал : Я свое скисшее вино (спасиба другу), перегнал в самогон!

И это правильно!!! Лучше 10 литров приличного самогона, чем бочка ерундового вина.