На какой уровень относительно нижнего среза отвода необходимо подогнать стяжку ?
Видимо, от 0 до 55-60 мм, как вам удобнее.
В данный момент как раз занимаюсь установкой ванну у себя, так вот, нижняя точка слива сифона ванны находится на уровне как раз 60 мм от пола. Как будет у вас - неизвестно, ибо зависит от конкретной ванны и конкретного сифона.
Но поднять сантиметра на 3 будет достаточно.